مكونات الطاقة

حمض الخليك

حمض الخليك (methanecarboxylic ، وحامض الإيثانويك) هو مادة لها الصيغة CH3COOH ، التي لها رائحة نفاذة وطعم حامض.

ما هو حمض الخليك؟

حمض الخليك هو منتج عضوي ذو رائحة وطعم معين ، هو نتيجة لتخمير مكونات الكحول والكربوهيدرات أو تعكر الخمور.

هذه المادة على شكل خل النبيذ كانت معروفة في اليونان القديمة وروما القديمة. في أوقات لاحقة ، تعلم الكيميائيون إنتاج مادة أنظف نتيجة للتقطير. تم إزالة الحمض على شكل بلورات في عام 1700. في نفس الوقت تقريبا ، حدد الكيميائيون تركيبته ولاحظوا قدرة المادة على الاشتعال.

في الطبيعة ، نادراً ما يوجد حمض الخليك في شكله الحر. في تكوين النباتات ، يتم تقديمه في شكل أملاح أو استرات ، ويوجد في جسم الحيوانات في الأنسجة العضلية والطحال وكذلك في البول والعرق والبراز. تتشكل بسهولة بسبب التخمير ، التحلل ، في عملية تحلل المركبات العضوية المعقدة.

يتم الحصول على الشكل الاصطناعي لحمض الخليك بعد التفاعل مع ثاني أكسيد الكربون على ميثيل الصوديوم أو عند تعريضه لميثيل الصوديوم ، الذي يتم تسخينه إلى 160 درجة ، مع أول أكسيد الكربون. هناك طرق أخرى لإنشاء هذه المادة في المختبر.

حمض الخليك النقي هو سائل صافٍ عديم الرائحة يسبب حروقًا للجسم. إذا أشعلت الأبخرة في المادة ، فسوف تعطي لهبًا أزرق فاتح. الذوبان في الماء ، الحمض يطلق الحرارة.

يتم تكوين أسيتيل أنزيم A بمشاركة حمض الأسيتيك ، وهو أمر ضروري أيضًا للتخليق الحيوي للأستيرول والأحماض الدهنية والمنشطات وغيرها من المواد. الخواص الكيميائية للحمض الخليك تجعله لا غنى عنه في العديد من العمليات وردود الفعل. حمض الخليك يساعد على تشكيل الأملاح والأميدات والإسترات.

لكن بالإضافة إلى خصائصه المفيدة ، فهو مادة خطيرة قابلة للاشتعال. لذلك ، من خلال العمل معه ، من الضروري مراعاة احتياطات السلامة قدر الإمكان ، وتجنب الاتصال المباشر مع الجلد ، ومحاولة عدم استنشاق أبخرة حمض.

أشكال حمض الخليك:

  • الجليد البارد (96 في المئة حل ، وتستخدم لإزالة الثآليل ، النسيج) ؛
  • جوهر (يحتوي على حمض 30-80 في المئة ، هو جزء من الأدوية ضد الفطريات والحكة) ؛
  • الخل الجدول (3- ، 6- ، 9 في المئة الحل ، وتستخدم بنشاط في الحياة اليومية) ؛
  • خل التفاح (أو غيرها من الفواكه والتوت) (مع نسبة منخفضة من الحموضة ، وتستخدم في الطبخ ، ومستحضرات التجميل) ؛
  • الخل البلسم أو العطري (خل المائدة المخلل بالنباتات الحارة ، المستخدم في الطهي والتجميل) ؛
  • خلات (استر حامض).

أنواع الخل

حمض الخليك النقي هو مادة شديدة العدوانية ويمكن أن تكون ضارة بالصحة.

لذلك ، في الحياة اليومية ، يتم استخدام محلولها المائي (بتركيزات مختلفة). هناك طريقتان لإنشاء الخل:

  • الصناعية.
  • المنزل.

قد يحتوي منتج النشاط الصناعي على 3 أو 6 أو 9 في المائة من حمض الأسيتيك. تشبع الخل المنزلي أقل ، مما يجعله أكثر أمانًا للاستهلاك. بالإضافة إلى التركيز المنخفض ، يحتوي المنتج محلي الصنع على العديد من الفيتامينات والمواد المفيدة الأخرى. يعتمد نطاق المواد الغذائية على المنتج الذي تم صنع الخل منه. في الغالب تستخدم مواد التفاح والعنب الخام. هناك أيضا ما يسمى الخل البلسم المصنوع من الجدول مع إضافة الأعشاب.

المعدل اليومي

ليست هناك حاجة للحديث عن الاستهلاك اليومي لحمض الخليك. على الرغم من الشعبية العالية للخل في الحياة اليومية ، والاستخدام الواسع النطاق في الطهي ، لم يحسب العلماء مقدار هذه المادة التي يجب أو يجب أن يستهلكها الشخص. صحيح أن الطب الحديث لا يعرف الحالات التي يكون فيها شخص ما يعاني من مشاكل صحية من خلال الاستهلاك غير الكافي لهذا المنتج.

لكن الأطباء يوافقون على رأي أي شخص غير مرغوب فيه للغاية للنظر في المنتجات ذات المحتوى العالي من حمض الخليك. هؤلاء هم الأشخاص الذين يعانون من التهاب المعدة والقرحة والتهاب الجهاز الهضمي. هذا ما يفسر حقيقة أن حمض الخليك (مثل أي مادة أخرى من هذه المجموعة) يهيج ويؤدي في بعض الأحيان إلى تدمير الأغشية المخاطية في الجهاز الهضمي. في أحسن الأحوال ، يهدد حرقة ، في أسوأ الأحوال - حرق الجهاز الهضمي.

بالإضافة إلى هذا السبب الواضح لرفض الخل ، هناك واحد آخر. بعض الناس لديهم التعصب الفردي لهذه المادة. لتجنب العواقب غير السارة ، يجب على هؤلاء الأشخاص أيضًا عدم تناول الطعام المحلى بالخل.

جرعة مفرطة

يذكر تأثير حمض الأسيتيك على جسم الإنسان إلى حد كبير بتأثير الأحماض الهيدروكلورية أو الكبريتيك أو النيتريك. الفرق هو في التأثير الأكثر سطحية للخل.

حوالي 12 مل من حمض الخليك النقي قاتل للبشر. يشبه هذا الجزء كوبًا من خل المائدة أو 20-40 مل من خلاصة الخل. أبخرة المادة ، التي تدخل في الرئتين ، تسبب الالتهاب الرئوي مع مضاعفات. الآثار الأخرى المحتملة لجرعة زائدة هي نخر الأنسجة ونزيف الكبد والتليف الكلوي مع موت الخلايا الكلوية.

التفاعل مع المواد الأخرى

حمض الخليك يتفاعل بشكل ممتاز مع البروتينات. على وجه الخصوص ، بالاقتران مع الخل ، يمتص الجسم البروتينات الموجودة في الطعام بسهولة أكبر. وبالمثل ، يعمل المحلول المائي الحمضي على الكربوهيدرات ، مما يجعله أسهل في الهضم. هذه القدرة الكيميائية الحيوية تجعل المنتج الجار "الصحيح" للحوم أو الأسماك أو الطعام النباتي. لكن مرة أخرى ، تعمل هذه القاعدة فقط مع الجهاز الهضمي الصحي.

الخل في الطب الشعبي

يستخدم الطب البديل حمض الأسيتيك ، أو بالأحرى محلوله المائي ، كعلاج لكثير من الأمراض.

ولعل أكثر التقنيات شهرة واستهلاكًا هي تقليل الحرارة باستخدام كمادات الخل. إن الاستخدام المعروف بنفس القدر لهذا السائل لسعات البعوض والنحل والحشرات الأخرى فعال للتخلص من قمل الرأس. باستخدام محلول مائي من الأحماض ، يعالج المعالجون التقليديون التهاب اللوزتين والتهاب البلعوم والتهاب المفاصل والروماتيزم ، وكذلك الفطريات والقدم القلاع. لتقليل أعراض البرد ، يتم رش الخل في الغرفة التي يكذب فيها المريض. وإذا تم مسح منطقة من الجلد محترقة تحت أشعة الشمس أو أحرقت بواسطة قنديل البحر بمحلول حامض ، فسوف يقلل ذلك من الأعراض غير السارة.

وفي الوقت نفسه ، ليس كل الخل مناسب للعلاج. في أغلب الأحيان ، يلجأون إلى منتج تفاح يحتوي على العديد من المواد المفيدة. بالإضافة إلى حمض الأسيتيك ، يحتوي على حامض الأسكوربيك والماليك واللاكتيك. الخصائص الكيميائية المحددة لخل التفاح تجعله علاجًا لالتهاب المفاصل. وفي تركيبة مع حمض البوريك والكحول يزيل التعرق المفرط.

من المهم أيضًا خفض الكوليسترول في الدم وتثبيت نسبة السكر في الدم (عند مرضى السكري) والتخلص من الوزن الزائد (عن طريق تسريع عملية الأيض). الطب البديل يزيل أيضا حصوات الكلى مع حمض الخليك من التفاح.

حمض الجمال

في مستحضرات التجميل ، يقام حمض الخليك بتقدير كبير. قصص فعالة جدا تحكي عن فعالية هذه المادة في مكافحة السيلوليت وسمك إضافية. دورة لف باستخدام الخل - ويمكنك نسيان "قشر البرتقال". لذلك ، على الأقل قراءة الاستعراضات على منتديات فقدان الوزن النساء.

ومن المعروف أيضا استخدام حمض الخليك لعلاج قشرة الرأس وحب الشباب. يتم تحقيق النتيجة بفضل القدرات المضادة للبكتيريا للمادة. لاستعادة اللمعان والقوة للشعر أيضا عن طريق قوة الخل. بعد كل عملية غسل ، يكفي شطف الضفائر النظيفة بمحلول حمض خفيف. والخل مع جذر calamus وأوراق نبات القراص سيساعد على الحماية من الصلع.

الاستخدام الصناعي

حمض الخليك هو مكون مع مجموعة واسعة من التطبيقات. السامة صيدليا بشكل خاص للبشر.

أيضا ، هذه المادة هي عنصر مهم في صناعة العطور. يتم استخدام أملاح حمض الأسيتيك كمورد وكعلاج ضد الأعشاب الضارة.

مصادر الغذاء

المصدر الأول والأكثر تركيزًا للحمض هو أنواع مختلفة من الخل: التفاح ، النبيذ ، المائدة وغيرها.

أيضا ، تم العثور على هذه المادة في العسل والعنب والتفاح والتمر والتين والبنجر والبطيخ والموز والشعير والقمح وغيرها من المنتجات.

حمض الخليك مادة مثيرة للجدل للغاية. عندما تستخدم بشكل صحيح ، يمكن أن تكون مفيدة للبشر. إذا نسيت احتياطات السلامة ، فالخل حامض خطير مخفف بالماء ، فلا توجد مشاكل. لكنك الآن تعرف كيفية استخدام مادة مع الصيغة CH3COOH مع فوائد صحية وكيف أنها مفيدة للناس.

شاهد الفيديو: فوائد حمض الخليك (شهر فبراير 2020).

Loading...