بيض

بيضة تركيا

بيض تركيا أكبر بكثير من بيض الدجاج ، ويبدو للوهلة الأولى أن هذا هو الفرق الوحيد بين المنتجات. ومع ذلك ، فإن النزاعات حول ما إذا كان من الممكن تناول بيض الديك الرومي لا تتوقف على الإنترنت. لماذا لا يمكن شراء هذا المنتج في محلات السوبر ماركت ، وما إذا كان ضارًا حقًا - سيحاول الآن اكتشافه.

لماذا لا توجد بيض الديك الرومي في محلات السوبر ماركت

حتى أنه من الصعب حساب عدد الأطنان من لحم الديك الرومي التي يتم استهلاكها سنويًا. ولكن على الرغم من حقيقة أن بيض هذه الطيور تكاد تكون جيدة مثل الدجاج ، إلا أنه من المستحيل عمليا شرائها. حتى الأمريكان ، الذين يعتبر الديك الرومي منتجا وطنيا ، ليسوا مستعجلين لإدخال بيضها في نظامهم الغذائي. هل هم حقا خطير على البشر؟

في الواقع ، لا تكمن المشكلة في التركيب الكيميائي لمنتج الديك الرومي ، بل مشكلة عدم وجود فوائد تجارية لتنفيذه. في الوقت الذي يضع فيه الدجاج حوالي ثلاثمائة بيضة في السنة ، فإن إنتاجية الديك الرومي لا تتجاوز مئات الأحفاد المحتملين. بالإضافة إلى ذلك ، يبدأ الدجاج في الفقس في سن 19-20 أسبوعًا ، والديوك الرومية جاهزة لوضع البيض في موعد لا يتجاوز 32 أسبوعًا بعد الولادة. كل هذا يجعل من غير المربح تربية الديوك الرومية لبيضها.

وفي الوقت نفسه ، تم استخدام بيض الديك الرومي من قبل الإنكا القديمة (هناك رأي بأنهم كانوا أول من قام بتدجين هذه الطيور). تم استخدام هذا المنتج بشكل نشط من قبل متخصصي الطهي في اللغة الإنجليزية في القرن السادس عشر وحتى قبل قرنين من الزمان كانوا يقدمون عجة الديك الرومي في المطاعم الشهيرة في نيويورك. على الرغم من الإنصاف ، تجدر الإشارة إلى أن هذا المنتج تعرض للتشهير الأول في وقت مبكر من القرن السابع عشر ، عندما اقترح شخص ما أنه كان سبب الجذام. على الرغم من مرور الوقت تم التأكيد على أن هذا لم يكن صحيحًا ، إلا أن سمعة المنتج كانت ثابتة لفترة طويلة.

الوصف والقيمة الغذائية

تزن بيضة الديك الرومي المتوسطة حوالي 80 جرامًا (للمقارنة: الدجاج لا يتجاوز 55 جرامًا) وله قشرة أسمك وغشاء داخلي صلب. اللون - أبيض أو كريم مع بقع داكنة صغيرة. وأصغر الديك الرومي ، وأكثر إشراقا قذيفة. هناك نوعان من بيض الديك الرومي: المقاصف والنظام الغذائي. النظام الغذائي لديه مدة الصلاحية لا تزيد عن 10 أيام. صحيح ، لا من المستحيل العثور على الأول أو الثاني في البيع المجاني.

بيضة الديك الرومي المتوسطة تزيد بحوالي 50٪ عن الدجاجة ، وتحتوي على حوالي مرتين من السعرات الحرارية والدهون. وفيما يتعلق بالكوليسترول يتجاوز الدجاج 4 مرات تقريبًا. ولكن إذا قمنا بتحليل التركيب الكيميائي لمنتج الديك الرومي بمزيد من التفصيل ، يصبح من الواضح أنه لا يختلف عملياً عن خصائص بيض الدجاج. ما لم تكن المكونات الغذائية موجودة في تركيز أكبر. على سبيل المثال ، يمكنك إحضار البروتينات والحديد ، والتي في هذا المنتج أكثر بكثير من نظيرتها في الدجاج.

القيمة الغذائية لكل 100 غرام
محتوى السعرات الحرارية171 سعرة حرارية
البروتينات13.75 جم
الدهون11.82 جم
الكربوهيدرات1.17 جم
كولسترول932 ملغ
صوديوم154 ملغ
بوتاسيوم140 ملغ
الكلسيوم99 ملغ
الفوسفور168 ملغ
المغنيسيوم13.4 ملغ
حديد4.12 ملغ
زنك1.6 ملغ
نحاس0.061 ملغ
المنغنيز0.02 ملغ
عنصر السيلينيوم27.14 ميكروغرام
فيتامين ب 10.14 ملغ
فيتامين B20.50 ملغ
فيتامين ب 30.026 ملغ
فيتامين B51.9 ملغ
فيتامين ب 60.133 ملغ
فيتامين B970 ميكروغرام
فيتامين ب 121.7 ميكروغرام
فيتامين أ0.167 ملغ

فوائد بيض الديك الرومي

طعم ممتاز

على الرغم من أنه من المقبول عمومًا أن بيض الدجاج والديك الرومي لا يختلفان في الذوق ، إلا أن الذواقة يرون أن الفرق واضح. إذا أتيحت الفرصة ، فمن الأفضل إعطاء الأفضلية للمنتج من الديوك الرومية. حتى خبراء الطعام لذيذ.

عالمية الاستخدام

لا تتميز بيض هذه الدواجن بالروائح الخارجية أو بطعم معين. هذا يجعلها منتج متعدد الاستخدامات. يمكنك طهي مجموعة متنوعة من الأطباق منه (من الوجبات الخفيفة الباردة إلى الحلويات العطرة) ، دون خوف من إفساد النتيجة.

مصدر المواد الغذائية

هذا المنتج غني للغاية بالعديد من المواد المفيدة التي يحتاجها الأطفال والكبار.

بالمناسبة ، تتأثر قيمتها الغذائية ليس فقط من سلالة الدواجن ، ولكن أيضا من الموسم عندما تم تأجيله. الصيف أكثر فائدة من التأخير في أوائل الربيع. يوضح هذا النظام الغذائي للطائر: في الصيف ، يأكل الأعشاب التي تحتوي على العديد من العناصر المفيدة ، والتي تؤثر على قيمة البيض. ولكن في الوقت نفسه ، لا تنسى أن المحتوى العالي من السعرات الحرارية من بيض الديك الرومي. ولكي تحمي نفسك من الوزن الزائد ، تحتاج إلى استخدامها بشكل بسيط.

هيبوالرجينيك المنتج

لقد أثبت العلماء من خلال العديد من الدراسات أن منتج الديك الرومي ينتمي إلى ما يسمى الغذاء هيبوالرجينيك. وهذا يعني أن خطر الحساسية مع بيض الديك الرومي ضئيل. لهذا السبب ، يمكن إعطاؤهم للأطفال ، ولكن في الوقت نفسه ، لا تنسوا دور النظام الغذائي المتوازن.

جيد للصحة

ثبت أن الاستخدام المنتظم لبيض الديك الرومي له تأثير مفيد على حالة الجسم. نظرًا لتكوينه الغني بالفيتامينات والمعادن ، فإن هذا المنتج مفيد للحفاظ على المناعة والشعر والأظافر الصحيين وتطبيع عمليات الأيض. له تأثير مفيد على عمل الجهاز العصبي ولا غنى عنه عمليا للأشخاص الذين يعانون من أمراض الجهاز الهضمي. في التهاب المعدة ذي الحموضة العالية ، تلعب بيضة الديك الرومي دور الطب الطبيعي. بفضل تأثيره المغلف ، فإنه يحمي الغشاء المخاطي في المعدة ، وأيضًا "يطفئ" الحمض الزائد الذي يؤدي إلى تآكل جدران العضو.

البيض الأبيض مفيد للحفاظ على الجهاز المناعي ونمو العضلات. هذا يجعل المنتج مفيد للرياضيين والأطفال. تعتبر عجة تركيا مفيدة أيضًا للأشخاص الذين يعانون من احتياطيات الحديد الغنية بفقر الدم ، مما يساعد على زيادة مستويات الهيموغلوبين. ينظم السيلينيوم نمو الخلايا السليمة في الجسم ويجعل المنتج مفيدًا للأشخاص الذين يعانون من قصور الغدة الدرقية.

فوائد للنساء الحوامل

يقدم بيض تركيا فيتامينات B9 و B12 إلى الجسم.

تسهم كلتا المادتين في إنتاج خلايا الدم الحمراء اللازمة للنقل الصحي للأكسجين في جميع أنحاء الجسم. وهذا مهم للغاية بالنسبة للأم والجنين في المستقبل. يُطلق على فيتامين ب 9 المادة الرئيسية للحوامل ، حيث أن التطور الصحيح للجنين ، وخاصة جهازه العصبي المركزي ، يعتمد عليه. فيتامين ب 12 الموجود في البيض يقوي الجهاز العصبي للمرأة ويحمي أيضًا من الآثار الضارة للجذور الحرة.

استخدام في التجميل

سيكون غريباً إذا لم يجد منتج غني بالفيتامينات والمعادن تطبيقه في مجال مستحضرات التجميل. بيض الديك الرومي الخام جزء من العديد من أقنعة الشعر والوجه. في تركيبة مع المكونات المفيدة الأخرى ، فهي تعمل على تحسين حالة البشرة وتغذيتها وتزيل التجاعيد الدقيقة وتجعل الشعر لامعًا وقويًا.

التحذيرات

على الرغم من التركيب الكيميائي الغني لبيض الديك الرومي ، يجب على المرء أن يتذكر تركيزات عالية من الكوليسترول والدهون. محتوى الكوليسترول في المنتج أعلى مرتين تقريبًا من الاستهلاك اليومي الموصى به. لذلك ، من أجل تجنب العواقب غير المرغوب فيها ، لا يوصي اختصاصيو التغذية في كثير من الأحيان بإدراجها في النظام الغذائي.

بكل جدية ، يجب اتخاذ هذا التحذير من قبل أشخاص يعانون من أمراض القلب أو مع زيادة خطر حدوثها.

ما لطهي الطعام

بيض الديك الرومي المسلوق هي الوصفة الأسهل والأكثر شيوعًا من هذا المنتج. على الرغم من أن الطهاة عادوا في القرن التاسع عشر ، فقد اعتبروا أن بيض الديك الرومي هو الأنسب لصنع الصلصات. على وجه الخصوص ، تم طهي البشاميل المشهور عالمياً في فيكتوريا الفيكتوري مع هذا المنتج. وقال الطاهي الفرنسي من القرن التاسع عشر أليكسيس سوير إن السناجب والصفار الديك الرومي أفضل بكثير للخبز من الدجاج. يتفق العديد من الطهاة العصريين أيضًا مع هذا الأمر ، مما يضيفهم إلى عجينة الكعك والفطائر.

كما أنها مكون تقليدي لبعض المأكولات الوطنية. على سبيل المثال ، عادة ما يخدم البرتغاليون إلى تركيا الشعرية من بيض نفس الطائر. يقوم الأسبان بإعداد حلوى من بروتينات الديك الرومي التي يضاف إليها خليط من الفواكه المجففة والفانيليا. وسوف تكون مهلبية العطلة النرويجية "خاطئة" بدون بيض الديك الرومي.

كيفية طبخ بيض الديك الرومي

قبل الاستخدام ، من المهم شطف القشرة جيدًا تحت الماء الجاري. ثم ضع المنتج في مقلاة ، وسكب الماء البارد وبعد الغليان ، قم بالطهي على نار متوسطة لمدة 10 دقائق. من الأفضل طهي البيض في الماء المالح ، وهذا سيمنع تكوين التشققات. وبذلك يصبح تنظيف القشرة أسهل ، بعد الطهي ، صب الماء البارد ويترك لمدة 3-5 دقائق.

أنها تسير على ما يرام مع لحم الخنزير والتونة وسمك السلمون والفطر والعديد من المنتجات الأخرى.

مقبلات مشوية

اقطع بيض الديك الرومي المغلي والمبرد إلى قسمين وضعيه بعناية في الأسفل طبق خبز مدهون. ضعي شرائح من لحم الخنزير المقدد وطبقة من الجبن المبشور. ثم يُسكب في صلصة البصل المحمص ، الثوم ، البهارات ، جوزة الطيب والقشدة الحامضة. بعد الخبز ، مقبلات مع الخضر والمكسرات المفرومة.

كيف تخزن

واحدة من ميزات هذه البيض هي لامتصاص الروائح الدخيلة بسهولة. لذلك ، من غير المرغوب فيه للغاية تخزينها مع غيرها من المنتجات مع رائحة وضوحا. وهذا ينطبق على البهارات والسمك واللحوم المدخنة والتوابل.

يمكنك إطالة العمر الافتراضي لبيض الديك الرومي إذا أبقيت في ماء مملح (حوالي ملعقة كبيرة من الملح لكل لتر من الماء). يمكن تحقيق تأثير مماثل من خلال معالجة القشرة بالبارافين (أو الشمع) الممزوج بالزيت النباتي.

يمكن أيضًا خفض صفار البيض غير المستخدم وغير التالف إلى وعاء به ماء بارد وتخزينه لعدة أيام دون خوف من جفافه أو تدهوره.

يتم تربيتها الأتراك في العديد من البلدان. في الغالب للحوم. ولكن سيكون من الخطأ أن ننسى بيض الديك الرومي ، الذي لا يقل فائدة عن البشر - منتج نادر مكلف ، ولكنه لذيذ ومغذي.

شاهد الفيديو: لن تصدق معلومة مهمة عن البيض في تركيا احذر قبل ان تشتري (شهر فبراير 2020).

Loading...