فاكهة

برقوق

Greengage ، الهنغارية ، Mirabelle ... يمكنك قائمة طويلة أسماء العديد من الأصناف التي أحبها الكثير. يقولون أن هناك ستة آلاف على الأقل. ويمكنك الاتصال بهم جميعًا في كلمة واحدة مفهومة - البرقوق. في بعض الأحيان ، تتلاشى هذه الفاكهة بشكل غير مستحق على خلفية الأنواع الغريبة الغريبة. ولكن دون جدوى ، لأنها صحية ولذيذة للغاية.

الخصائص العامة

واحدة من الحقائق الأكثر إثارة للاهتمام من "سيرة" الخوخ هو عدد كبير من أنواع هذا النبات. ثمارها كروية ، بيضاوية ، وحتى في شكل قلب. من الصعب تسمية خاصية لون واحد للخوخ: فهي الأزرق والأسود والبنفسجي والأحمر والأرجواني والأخضر والأصفر وحتى الأبيض. اللحم البرقوق متنوعة جدا.

بالنظر إلى مجموعة متنوعة غنية من الأصناف ، فليس من المستغرب أن هناك العديد من "أماكن الميلاد" في البرقوق - ظهرت أنواع مختلفة في ظروف مناخية مختلفة. على سبيل المثال ، يعتقد أن البرقوق الأوروبي قد ظهر منذ حوالي ألفي عام في منطقة بحر قزوين. وبالفعل في وقت الإمبراطورية الرومانية ، كان هناك أكثر من ثلاثمائة من الأصناف الأوروبية. التنوع الثاني لا يقل شهرة - البرقوق الياباني نشأت فعلا في الصين. بالمناسبة ، أصبحت الصين اليوم ، إلى جانب روسيا ورومانيا والولايات المتحدة الأمريكية وبعض البلدان الأخرى ، من بين رواد زراعة هذا المحصول.

القيمة الغذائية

بغض النظر عن التنوع ، فإن القيمة الغذائية لمعظم الخوخ ، إن لم تكن متطابقة ، متشابهة للغاية. على الرغم من أن محتوى السعرات الحرارية لهذه الفواكه يختلف في حدود 80-120 سعرة حرارية.

الخوخ ، مثل الفواكه الأخرى ، هي الفيتامينات الطبيعية. أنها تحتوي على الفيتامينات من المجموعات B ، C ، A ، E ، K. كجزء من البرقوق ، وجد العلماء الكالسيوم والبوتاسيوم والحديد والفوسفور والمغنيسيوم والبوليفينول والألياف. بسبب ثراء العناصر الغذائية ، يجب أن تظهر في النظام الغذائي للبالغين والأطفال بأي شكل من الأشكال: الطازجة والمجففة والمجمدة ، في شكل كومبوت ومربيات.

بسبب محتواه العالي من الألياف ، تعتبر الخوخ مفيدة في تحسين وظيفة الأمعاء. والبكتين في تركيبة مع الأحماض العضوية يجعل الفاكهة مفيدة لتطهير الجسم من الدهون الزائدة. على وجه الخصوص ، على المستوى الخلوي ، يزيلون الكوليسترول الزائد. البرقوق هو ثمرة مضادات الأكسدة المعروفة. علاوة على ذلك ، فإن الأصناف المظلمة لها قدرة مضادة للأكسدة بشكل خاص. أظهرت بعض الدراسات أن الخوخ الغني بالألياف والغني بمضادات الأكسدة يمنع سرطان القولون. يقول خبراء التغذية إن 3-4 خوخ كبير سوف يفي بسهولة بالحد الأدنى من المتطلبات اليومية لهذه المواد.

أنها تحتوي على هذه الفاكهة والفيتامينات من المجموعة B ، بما في ذلك B6 ، والتي هي جنبا إلى جنب مع المغنيسيوم (وجدت أيضا في الخوخ) مفيدة لأداء الجهاز العصبي بشكل كاف. تعتبر العملة الخضراء والأصناف الأخرى ، نظرًا لوجود البوتاسيوم فيها ، مفيدة لنظام القلب والأوعية الدموية.

تحتوي بذور الصرف على أميغدالين ، والتي تعتبر مفيدة في مكافحة السرطان. ومع ذلك ، من المهم أن نلاحظ أنه بكميات كبيرة ، يتم تحويل الأميغدالين إلى مادة سامة.
كما سبق ذكره ، والخوخ مفيدة للبشر في أي شكل تقريبا. في المجففة ، والمعروفة أكثر باسم الخوخ ، يزيد تركيز العناصر الغذائية في بعض الأحيان بمقدار 5 مرات أو أكثر. لكن محتواها من السعرات الحرارية أعلى أيضًا: حوالي 360 سعرة حرارية لكل 100 غرام.

القيمة الغذائية للخوخ الطازج لكل 100 غرام
محتوى السعرات الحرارية46 سعر حراري
البروتينات0.7 جم
الدهون0.28 غرام
الكربوهيدرات11.42 غرام
السلولوز1.4 جم
فيتامين ج9.5 ملغ
فيتامين ب 10.028 ملغ
فيتامين B20.026 ملغ
فيتامين ب 30.417 ملغ
فيتامين ب 60.029 ملغ
فيتامين B95 ملغ
فيتامين أ0.017 ملغ
فيتامين ه0.26 ملغ
فيتامين ك6.4 ميكروغرام
الكلسيوم6 ملغ
حديد0.17 ملغ
المغنيسيوم7 ملغ
الفوسفور16 ملغ
بوتاسيوم157 ملغ
زنك0.1 ملغ

فوائد الجسم

الخوخ يحتوي على المكونات الأساسية اللازمة لحسن أداء جسم الإنسان. تركيبة فريدة من هذه الفواكه يجعلها مفيدة للجهاز الهضمي والجهاز العصبي ، فهي تحمي من السرطان وهشاشة العظام وارتفاع ضغط الدم. أظهرت الدراسات الحديثة أن لحاء الأشجار مفيد أيضًا للبشر - خلاصه يعالج أمراض غدة البروستاتا.

في القرن التاسع عشر ، عرف الناس عن الخصائص المفيدة العديدة لهذه الثمار. وكان الفضل حتى مع المسكنات. وعلى الرغم من أن القدرة على تخفيف الألم لم تجد تأكيدًا علميًا ، إلا أن العلماء أثبتوا قدرات أخرى كثيرة لا تقل مدهشة لهذه الفاكهة. إذن ما هي الفوائد الأخرى لهذه الفاكهة الزرقاء البنفسجية؟ إلى من هي مفيدة ومن الأمراض التي يمكن أن تحميها؟

تقوية العظام

وفقًا لمجموعة من العلماء الأمريكيين من ولاية فلوريدا ، تعتبر الخوخ ، خاصة المجففة ، مفيدة بشكل فريد لتقوية الأنسجة العظمية. في سياق الملاحظات ، ثبت أن عشاق البرقوق أقل عرضة للإصابة بالكسور وأقل عرضة للإصابة بهشاشة العظام.

تحسين الهضم

تريد تحسين الهضم - أكل الخوخ! غنية بالألياف ، لها تأثير مفيد على حركية الأمعاء: فهي تمنع الإمساك ، مما يقلل من خطر الإصابة بسرطان القولون. الألياف الغذائية ضرورية للحفاظ على الشعور بالامتلاء لفترة طويلة. بالإضافة إلى ذلك ، فقد ثبت منذ فترة طويلة أن الألياف (أو بالأحرى نوعه الخاص - البكتين) يمنع زيادة الكوليسترول في الدم ، ويعزز فقدان الوزن. بالإضافة إلى ذلك ، فإن الألياف الغذائية لها تأثير مفيد على البكتيريا المعوية ، مما يعزز نمو البكتيريا المفيدة ومنع تكاثر الكائنات الحية الدقيقة المسببة للأمراض.

مفيد لنظام القلب والأوعية الدموية.

الخوخ - مصدر جيد للنحاس ، والذي يقوي في بعض الجرعات القلب والأوعية الدموية ، ويمنع العديد من أمراض القلب.

على الرغم من أنه يجدر تذكر أنه في النحاس الزائد يمكن أن يكون خطيرًا جدًا على الجسم (على الرغم من استخدام الخوخ ، إلا أنه يكاد يكون من المستحيل الحصول على فائض من النحاس). ولكن العودة إلى فوائد لنظام القلب والأوعية الدموية. كما سبق ذكره ، هذه الثمار غنية بالألياف ، والتي تحمي من تراكم جرعات عالية من الكوليسترول في الجسم. وهذه أخبار جيدة للأوعية الدموية والقلب ، لأنها تسهل تشغيل النظام. آخر استنزاف مركب مفيد هو مركبات البوليفينول مع تأثيرات مضادة للالتهابات ، وكذلك القدرة على خفض ضغط الدم وتقوية جدران الأوعية الدموية.

تعزيز تكوين الدم

الخوخ جيدة لتحسين ظروف الدم. لفهم كيف تؤثر هذه الثمار على الدم ، من المهم أن تتذكر أنها تحتوي على الحديد ، وهو عنصر لا غنى عنه لتشكيل الهيموغلوبين. بالإضافة إلى ذلك ، فإن الفواكه غنية بفيتامين K ، وتتمثل وظيفتها الرئيسية في تنظيم تخثر الدم.

مصدر غني بمضادات الأكسدة

بسبب المحتوى الغني من البوليفينول ، فإن الخوخ له خصائص مضادة للأكسدة. وهذا يعني أن من 5 إلى 10 مصارف يوميًا ستحمي الجسم من الآثار الضارة للجذور الحرة ، وتقلل من خطر الإصابة بالأورام الخبيثة عدة مرات ، وأيضًا ستحمي من الأمراض المزمنة والشيخوخة المبكرة. باعتباره أحد مضادات الأكسدة في الفاكهة ، فإن الخوخ مفيد للغاية للمدخنين ، الذين تتعرض الكائنات الحية يوميًا للمواد المسرطنة والجذور الحرة.

ما هي مفيدة للنساء الحوامل؟

لقد قيل مرارًا وتكرارًا أن الخوخ يحتوي على مجموعة من الفيتامينات والمعادن المهمة للإنسان. تحتاج النساء أثناء الحمل أكثر من غيرهن للحفاظ على توازن الفيتامينات والمعادن. بالنسبة لهم ، يمكن أن يكون الخوخ وجبة خفيفة لذيذة وصحية. والألياف سوف تحمي من الإمساك - واحدة من المشاكل المرتبطة بالحمل. ومع ذلك ، مرة أخرى ، لا ينبغي لأحد أن يكون مولعا بشكل مفرط بهذه الثمار. وعلى الرغم من الإرضاع من الثدي ، يجب أن تعامل هذه الثمار ، وخاصة الفواكه المجففة ، بحذر شديد ، لأنها يمكن أن تثير المغص عند الطفل.

الأخطار المحتملة

وعلى الرغم من أن الخوخ يعد ثمارًا صحية جدًا ، إلا أنه يجب تناوله باعتدال. الأكل غير الخاضع للرقابة محفوف بالانتفاخ والإسهال (خاصة إذا تم إساءة استخدام تقليم). كما أنه من غير المرغوب فيه الإفراط في حمل هذه الثمار للأشخاص المصابين بأمراض التهابية في الكبد أو الأمعاء. من المهم للأشخاص الذين يعانون من مرض السكري أن يفضلوا أنواعًا أقل حلوة من الخوخ. يمكن لكومبوت البرقوق أيضًا أن يحافظ على بعض الخطر إذا تم استخدام الفواكه مع البذور في الطهي. أثناء الطهي والتخزين الإضافي (إذا كانت الفاكهة المطهية مصنوعة لفصل الشتاء) فإنها تنتج حمض الهيدروسيانيك - وهي مادة خطرة على البشر.

مستحضرات التجميل البرقوق محلية الصنع

بالإضافة إلى جميع المزايا التي سبق ذكرها ، من المهم تسمية واحدة أخرى. تعرف هذه الفاكهة باسم "طعام النساء الجميلات". مضادات الأكسدة لديها القدرة على إبطاء عملية الذبول ، ومنع ظهور التجاعيد المبكرة. بالإضافة إلى العصير ولب البرقوق ، يتم استخدام مستخلص تم الحصول عليه من حبات البذور في التجميل. تساعد الأحماض الأولينية واللينولية الموجودة في الخوخ على ترطيب وتغذية البشرة.

في المنزل ، قناع مضاد للتجاعيد هو لب الفاكهة المكسرة وضرب بياض البيض.

يتم خلط كل من المكونات وتطبيقها على الجلد. يغسل بعد 15 دقيقة. سيكون هذا القناع مفيدًا أيضًا للبشرة الدهنية ذات المسام الممتدة.

ما لطهي الطعام من الخوخ

على الرغم من أنه ينصح بالاحتفاظ بها في الثلاجة لإطالة فترة نضارة الخوخ ، إلا أن ثمار درجة حرارة الغرفة تعتبر الأكثر لذيذًا. كونها الفواكه العصير واللذيذ ، وتستخدم على نطاق واسع الخوخ في الطبخ. إنها تصنع المربى اللذيذة ، كومبوت ، مربى البرتقال ، طبقات من الفطائر ، صلصات للحوم. في الشرق ، يعد الطبق المشهور من الدجاج مطهو بالخوخ ، بالإضافة إلى سلطة فيليه الدجاج مع الخوخ والريحان الطازج. ولعشاق المشروبات الكحولية الجيدة ، يعد البرقوق مثيرًا للاهتمام كعنصر للمشروبات الكحولية والصبغات والنبيذ والمشروبات الكحولية. في البلقان ، تستخدم هذه الفاكهة لصنع البراندي ، وسكان هاواي ... مملحون.

مربى الشوكولاته البرقوق

ربما تعرف كل ربة منزل كيف تطبخ مربى البرقوق التقليدي. ولكن ماذا عن مفاجأة الأسرة والضيوف مع مربى الشوكولاتة والخوخ؟ ستحتاج إلى وصفة 2 كجم من الفاكهة (على سبيل المثال ، أنواع الهنغارية) ، وحوالي 3/4 كجم من السكر المحبب و 200 غرام من الشوكولاته الداكنة 70 في المئة.

اغسل الخوخ ، ثم اقطعها إلى نصفين ، وأزل البذور وتمر اللب عبر مطحنة اللحم. ضعي البطاطا المهروسة في مقلاة ذات قاع سميك وعلى نار خفيفة ، مع التحريك باستمرار واطهيها لمدة ساعة. عندما يغمق الخليط ويثخن قليلاً ، يُضاف السكر ويطهى مع الاستمرار في التحريك لمدة نصف ساعة أخرى. إذا لم يثخن المربى في هذا الوقت ، فطبخ لبضع دقائق أخرى. أضف الشوكولاته المكسرة إلى الخليط الساخن واخلطها جيدًا (يجب أن تذوب الشوكولاتة تمامًا). يُغلى المزيج ويُحرّك المزيج الساخن إلى مرطبانات معقمة.

يقولون أن الناس ليسوا قادرين على تقدير ما لديهم الكثير. بين الثمار ، يتم التقليل من شأن الخوخ في بعض الأحيان. لقد اعتدنا على حقيقة أن هناك الكثير منهم في حدائقنا ، وأن هذه الفواكه رخيصة إلى حد ما وبأسعار معقولة. ولكن في الوقت نفسه ، فإن توفرها ورخصها لا يجعلهما عديم الفائدة. على العكس من ذلك ، يمكن أن يعطينا اللحم الناعم للخوخ كل ما يحتاجه جسمنا.

شاهد الفيديو: طريقة عمل طاجين مغربي باللحم والبرقوق الشيف نادية. Tajine de viande aux pruneaux (شهر فبراير 2020).

Loading...