مكونات الطاقة

الدهون النباتية

أسطورة التغذية الأكثر عمقا هي أن الدهون ضارة. يعتمد كل "معلم غذائي" ثانٍ على برامج التغذية الخاصة بهم ، والتي تباع جيدًا في السوق. لكن الأوقات تتغير ، وليس كل الأعمال الزائفة يمكن أن تصمد أمام المنافسة والتأثير العلمي. الإنسانية في مرحلة الكشف عن الخرافات ، وخاصة في صناعة المواد الغذائية. إن جنون الأكل الصحي وطريقة عقلانية للحياة ستطيل عمر جيلنا وتبسطه إلى حد كبير بالنسبة لأتباعنا. دعونا نفهم: ما هو شكل الدهون ، وكيف يرتبط الجهاز التناسلي ، وفقدان الوزن والحياة البشرية كلها؟

ما هي الدهون؟

الدهون (الدهون الثلاثية) هي مادة عضوية. يتشكل بعد تفاعل تكوين الاسترات أثناء التفاعل مع الكحوليات والأحماض. مادة ضرورية لكل كائن حي لتوفير وظائف الهيكلية والطاقة. الأحماض الدهنية هي واحدة من أهم المكونات الهيكلية للغشاء الخلوي. بدون حماية الدهون والأغشية ، تموت أي خلية حية ، لأنها لن تكون قادرة على تحمل البيئة الخارجية وتناول الطعام من تلقاء نفسها. علاوة على ذلك ، مباشرة في الخلايا الدهنية يحتوي على أهم عنصر - الطاقة. نحن استخراج الدهون من الأطعمة ذات الأصل النباتي أو النباتي. يتم ختم الدهون الناتجة في خلايا خاصة وتوليفها في الطاقة باستخدام ATP (عنصر خاص يجمع بين الطاقة الكامنة). يتم إطلاق الطاقة تدريجياً حسب الحاجة - أثناء النوم أو الاستيقاظ أو التدريب الفاصل النشط أو التنظيف الربيعي في المنزل. الرفض الكامل للدهون يؤدي إلى انخفاض في احتياطي الطاقة. يشعر الشخص باللامبالاة والتعب والألم في كثير من الأحيان - وهذا هو السبب في أن رفض الأحماض الدهنية أمر خطير.

مفهوم الدهون النباتية ليست صحيحة تماما. في العلوم ، من المعتاد تصنيف المجموعة على أنها "زيوت نباتية".

تحتوي الأغذية النباتية على دهون أقل من الحيوانات ، لكن هذا لا يقلل من فوائدها لجسم الإنسان. في بعض الأطعمة الطبيعية ، يمكن تركيز ما يصل إلى 50 ٪ من الدهون (في صورة زيت) ، وهو معدل مرتفع بشكل كبير.

أصناف المكونات

هناك 3 أنواع من الدهون: الدهون المشبعة وغير المشبعة وغير المشبعة. دعونا نفحص بمزيد من التفاصيل كل واحد منهم.

الدهون المشبعة تم العثور على المادة في المنتجات ذات الأصل الحيواني: القشدة واللحوم والجبن والحليب. يزعم خبراء التغذية أن الاستهلاك المفرط للأحماض الدهنية المشبعة يؤدي إلى السمنة ومشاكل القلب والذاكرة.

الدهون غير المشبعة. يمكن تقسيم هذا التنوع إلى مجموعتين فرعيتين: الأحماض الدهنية المتعددة الأحادية غير المشبعة. تعتبر الدهون المشبعة هي الأكثر فائدة: فهي تقاوم الالتهابات الداخلية ، وتحمي القلب والأوعية الدموية ، وتحسن الذاكرة والرؤية ، وتستقر في الخلفية الهرمونية ولها تأثير مفيد على حالة الجلد. تم العثور على المكون في الأسماك والبذور والزيوت النباتية والمكسرات.

الدهون غير المشبعة لديهم تأثير سلبي جدا على جسم الإنسان. النظام الغذائي ، الذي يعتمد على الدهون غير المشبعة ، يؤدي إلى زيادة في مستوى الكوليسترول السيئ ، وتشكيل رواسب الدهون داخل العظام والأوعية الدموية. استهلاك الدهون غير المشبعة يشكل خطرا ليس فقط على هذا الرقم ، ولكن أيضا على الحياة. تعتبر الدهون غير المشبعة المخلقة صناعياً ضارة بشكل خاص. تم العثور عليها في السمن ومعظم الأطعمة المعدة. قبل التوجه إلى الخروج مع سلة البقالة الخاصة بك ، قم بإعادة قراءة المقطوعات الموسيقية بعناية واختر خيارًا صالحًا للصحة ، وليس للمتعة المؤقتة لتناول الطعام.

ما هي الفائدة من الدهون

أهم مكونات المغذيات من الدهون النباتية: الأحماض الأحادية وغير المشبعة ، والفيتامينات ، الفيتوستيرول ، الفوسفوليبيد. دعونا نحلل بمزيد من التفصيل كل عنصر. الدهون هي المصدر الأكثر تركيزا للطاقة. إن الدهون تحديداً هي التي تشكل 80 ٪ من إمدادات الطاقة للشخص ، وهذا هو السبب في أنه من الضروري تعويض نقصه وإدخال تركيبات دهنية جديدة باستمرار في النظام الغذائي. الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة هي المسؤولة عن:

  • تشكيل بنية قوية من غشاء الخلية ، واستقرارها وأدائها العالي الجودة ؛
  • تسريع عمليات التمثيل الغذائي.
  • إزالة الكوليسترول من الجسم ؛
  • تقوية جدران الأوعية الدموية ، وزيادة مرونتها وتقليل النفاذية.

يساعد فيتوسترولس في التغلب على الكوليسترول السيئ - يقلل من التركيز ويسرع في عملية الأيض ويزيلها من الجسم. الفوسفوليبيد يشارك في استقلاب الدهون ، ويجعله فعالاً وأقل استهلاكًا للطاقة. المكون هو المسؤول عن سلامة وكثافة أغشية الخلايا ، ويساهم في نمو الخلايا بسرعة عالية الجودة. الفسفوليبيدات - أحد الطوب المكونة للأنسجة العصبية ، خلايا المخ والكبد. مكون النبات مسؤول أيضًا عن الحد من تكوين منتجات الأكسدة في الدم.

تحتوي الزيوت النباتية على ريتينول وتوكوفيرول وبروفيتامين أ. لها الخصائص التالية:

  • حماية الجسم من التعرض للإشعاع.
  • الوقاية من السرطان.
  • تفعيل تخليق البروتين.
  • حماية ضد مرض السكري وعدد من أمراض الجهاز القلبي الوعائي ؛
  • زيادة هضم الفيتامينات والمواد الغذائية المفيدة.

قلة الدهون النباتية في الجسم تؤدي إلى مشاكل صحية خطيرة. الأيض الطاقة يزداد سوءا ، وانخفاض مستوى الدفاع المناعي. يشعر الشخص باللامبالاة والتعب وعدم القدرة على الانخراط في الواجبات الروتينية. نقص الدهون يسبب اضطراب الهرمونات ويمكن أن يؤدي إلى عواقب لا رجعة فيها.

هل من الممكن تناول الأطعمة الغنية بالدهون

اعتدنا أن نكون حذرين من الدهون والكربوهيدرات. بمجرد الحاجة إلى إنقاص الوزن أو الحصول على شكل في الأفق ، سنترك بالتأكيد الدهون أو الكربوهيدرات (أو مكونين في وقت واحد). لماذا هذا سيء وغير معقول تماما؟

وفقا للدراسات "آثار اتباع نظام غذائي منخفض الكربوهيدرات على الشهية: تجربة عشوائية محكومة" لفقدان الوزن سيكون كافيا لخفض مستوى تناول الكربوهيدرات (ولكن ليس لرفضها!). بسبب التغيرات الدورية في KBLU ، بسبب الكربوهيدرات سيكون من الممكن فقدان / زيادة الوزن ، وتقليل خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية. سيؤدي الرفض التام للدهون إلى حدوث اضطرابات هرمونية والطاقة ، وبعد ذلك يمكن أن ينتهي بك الأمر بسهولة في جناح المستشفى.

هل هناك علاقة بين الدهون وزيادة الوزن؟

يستند الخوف من الجنيهات الزائدة إلى حقيقة نقية: 1 غرام من الدهون أكثر من مرتين من السعرات الحرارية من 1 غرام من الكربوهيدرات أو البروتينات. لكن ينسى الكثيرون أن جسم الإنسان عبارة عن آلة مدروسة بعناية حيث تحدث عمليات كيميائية حيوية معقدة كل ثانية. الرياضيات البسيطة ليست دائما مناسبة لتشكيل وحرق الدهون. لماذا؟

السعرات الحرارية التي تأتي من الأطعمة المختلفة (البروتين ، الكربوهيدرات ، الدهنية) لها تأثير غير متساو على الجسم. يمتد هذا التأثير غير المتكافئ إلى عمليات التمثيل الغذائي ، والمستويات الهرمونية ، والجهاز المناعي ، وأداء الخلايا الدقيقة الداخلية للمخ ، وحتى الجينات. أجرى أخصائيو التغذية الكثير من الأبحاث وأثبتوا أن فقدان الوزن الصحي الطبيعي ممكن فقط مع تناول الدهون الطبيعي وتركيزات منخفضة من الكربوهيدرات. العكس هو أسطورة تقوم فيها الشركات الكبيرة وخبراء التغذية غير الأكفاء بجني الأموال.

أي نوع من الدهون يمكن أن آكل؟

تعتبر الدهون النباتية الأكثر فائدة وآمنة. يتم إنشاؤه للبشر بطبيعتها نفسها ويدخل الجسم في شكله الأصلي تقريبا. أول ما تحتاج إلى الاهتمام به هو المكسرات والزيوت. في الدفاع عن الدهون النباتية غير المشبعة وقفت PROMED مع نشر "الوقاية الأولية من أمراض القلب والأوعية الدموية مع حمية البحر الأبيض المتوسط". يدعي العلماء أن زيوت الجوز واللوز والزيتون وعباد الشمس قادرة على:

  • تنظيم الكوليسترول في الدم.
  • منع أمراض القلب والأوعية الدموية ، وتحسين وظائفها.
  • إثراء الجسم بالفيتامينات والمواد المغذية الحيوية ؛
  • تعزيز فقدان الوزن الطبيعي.
  • تأثير مفيد على هرمونات الإناث والذكور ؛
  • تحسين البيانات الخارجية - حالة الشعر والجلد والأظافر.

دعاة التغذية أيضا إضافة البذور المختلفة إلى النظام الغذائي (اليقطين والكتان والقنب وغيرها). أنها تحمي الخلايا من عملية الأكسدة ، وبالتالي الحفاظ على سلامتها ووظائفها. أيضا ، البذور المفيدة تنظم مستويات السكر في الدم وتحمي الجسم من مرض السكري.

تذكر: الفرق بين حفنة من البقان والآيس كريم المقلية هائل. تم العثور على زيوت عالية الجودة فقط في المنتجات العشبية. من المرغوب فيه أن يخضع المنتج للمعالجة الدنيا أو يدخل الجسم في أنقى صوره. تحافظ المنتجات النباتية غير المجهزة على تكوين كلي ولها تأثير مفيد على الجسم.

منتجات نباتات الدهن الصحية
جوززيوتبذرة
الفول السودانيالسمنشيا
بندقزيتونكتان
فستقكاكاواليقطين
لوزقنبخشب الارز
خشب الجوزجوزة الهندعباد الشمس

كيفية تنظيم تناول الدهون في الجسم

وجدنا أن الرفض الكامل للدهون ليس خيارًا ، لكن ماذا لو كان تناوله يفوق المعدل المسموح به؟ لا تنس أن 1 غرام من الدهون يحتوي على 9 سعرة حرارية ، لذلك فمن الأسهل بكثير أن يتم فرزها بجرعة يومية مما قد يبدو. لتنظيم تناول الدهون الصحية ، استخدم بعض النصائح البسيطة.

يجب تحديد الجرعة اليومية من الدهون بشكل فردي ، على أساس الوزن والطول والعمر والجنس وخصائص الجسم والأهداف.

يجادل خبراء التغذية بأن تركيز الدهون في النظام الغذائي يجب أن يكون 30٪ على الأقل من الـ CBFU الفردي. يجب أن تكون نسبة الدهون المشبعة إلى الدهون غير المشبعة 1: 2 ، على التوالي. أيضا لا تنسى مستوى الكوليسترول في الدم. بالنسبة للأشخاص الأصحاء البالغين ، يجب ألا يتجاوز المعيار اليومي للمكون 300 ملليغرام (بالنسبة للمرضى الذين يعانون من أمراض الجهاز القلبي الوعائي ، فإن هذا الرقم يتناقص).

إدخال وجبات خفيفة في النظام الغذائي

بين الوجبات الثلاث الرئيسية ، سوف يصاب الشخص حتما بالجوع. إن الشعور بالجوع هو الذي يؤدي إلى الإفراط في تناول الطعام بشكل مفرط ، والمشتريات غير الضرورية ، ونتيجة لذلك ، المشاكل الصحية. اجعلي وجباتك خفيفة صحية - اصنعي سندويشات خبز الجاودار وسلطات الخضار أو الفواكه والوجبات الخفيفة النباتية (الحمص / الجواكامولي).

استبدال الأطعمة المألوفة مع تلك الطبيعية.

بدلاً من البيض ، يمكنك استخدام نشاء الذرة أو نصف موز ناضج. يمكن استبدال المنتجات ذات الأصل الحيواني بالتواريخ والكاجو وغيرها من البدائل النباتية.

رفض التزود بالوقود النفط

السلطة المبنية على الخضار والزيت هي واحدة من الأطباق المفضلة لدى رجل ما بعد الاتحاد السوفيتي ، والتي يجب التخلص منها في أقرب وقت ممكن. يعتبر عصير الليمون العادي أو ديجون أو الخردل التقليدي أو القشدة الحامضة أو الأعشاب الطبيعية أو البهارات مثالية لخلع الملابس.

إذا كانت سلطتك تحتوي على بذور أو مكسرات أو أفوكادو ، فستختفي تلقائيًا الحاجة لخلع الملابس الزيتية. سوف تحصل على الدهون الصحية اللازمة من مكونات السلطة نفسها.

تغيير الطريقة التي تطبخ

رفض القلي في الزيت وابدأ في استخدام غلاية مزدوجة أو فرن أو ميكروويف في كثير من الأحيان. التحميص أو التبخير لا يحتاج إلى زيت على الإطلاق ، والمنتجات طرية ومثيرة. علاوة على ذلك ، يمكنك توفير معظم العناصر الغذائية المفيدة والفيتامينات في طعامك. البدء في استخدام الخلاط الخاص بك في كثير من الأحيان. مع ذلك ، يمكنك طهي الحساء والخضروات المهروسة والعصائر دون قطرة واحدة من الدهون.

استخدم الطهي السائل في كثير من الأحيان

غيّر الزيت بماء عادي أو مرق الخضار أو النبيذ الأحمر / الأبيض أو الخل. على أساس هذه السوائل ، يمكنك طهي الدورات الأولى الممتازة (على سبيل المثال ، ريزوتو) وحساء الكريمة.

شاهد الفيديو: الفرق بين الدهون النباتية والدهون الحيوانية (شهر نوفمبر 2019).

Loading...