الفرق الرئيسي بين مربى السفرجل والمربى أو مربى البرتقال السائل هو اتساق الحلوى. الفاكهة تحتفظ بهيكلها ، ولا تتحول إلى كتلة سائلة عديمة الشكل. يعتبر أفضل تباين للمنتج محلي الصنع ، مطبوخ في مطبخك وفقًا لوصفة مجربة أو مبتكرة.

ما تحتاج لمعرفته حول مربى السفرجل ، كم عدد السعرات الحرارية والفوائد لجسم الإنسان؟

السمة العامة

السفرجل جنس جنس من النباتات الخشبية من عائلة بينك. الممثل الوحيد للجنس هو Cydonia oblōnga (سفرجل أو سفرجل عادي). في البحر الأبيض المتوسط ​​، اعتبر المنتج رمزًا للحب والخصوبة. كانت الفاكهة مكرسة للإلهة فينوس وتعتبرها تجسيدا للإلهة الرومانية للرخاء.

تغطي موطن النبات المزروع آسيا الوسطى والبحر الأبيض المتوسط ​​والمناطق الجنوبية / الوسطى من أوروبا وأستراليا وأوقيانوسيا وأفريقيا. توجد الأنواع البرية بشكل رئيسي في اليابان والصين.

يزرع النبات كشجرة فواكه ، والتي لا تقدم فقط ثمار جميلة ، ولكن أيضا لذيذ. نادراً ما يتم تناول السفرجل الخام - فهو شديد الحامض ، قابض ويترك إحساسًا غير سارة في تجويف الفم. علاوة على ذلك ، لن يتمكن الجميع من لدغ الجلد الخشن دون إتلاف الأسنان. ولكن كان طعم وهيكل الفواكه التي أصبحت السمة المميزة في صناعة تذوق الطعام. تُصنع المربى والمربى والهلام والبرتقال والتوابل الشهية لأطباق اللحوم. يمكن استخدام قطع الفاكهة لصنع الحلويات والصلصات المعقدة.

خصائص مفيدة

Quince مربى ليست مجرد حلوى لذيذة ، ولكن أيضا مجموعة كبيرة من الطب محلية الصنع. الطبق له تأثير ترميم ، مدر للبول ، قابض ، مضاد للجراثيم والكوليسترول. تُفقد بعض الخصائص المفيدة للمنتج أثناء المعالجة الحرارية ، ولكن تبقى العناصر الغذائية المهمة سليمة. يستخدم مرق الفاكهة في الممارسة الطبية. يضاف المستخلصات النباتية إلى الأدوية لتخفيف التهيج وتهدئة الجسم وإبطاء امتصاص الأدوية.

تكوين الفاكهة مليء البكتين. هذه المواد قادرة على تنظيم الكوليسترول في الدم ، وتسريع عمليات التمثيل الغذائي ، وتحقيق الاستقرار في المعدة والكبد. عنصر آخر مهم في التكوين هو الألياف. يساعد الجزء التقريبي من النباتات على إنقاص الوزن وحماية الجسم من السرطان وتقوية القلب وزيادة الإنتاجية الإجمالية للجسم. تحارب الثمار الشبيهة بالكمثرى الإجهاد والشيخوخة المبكرة بسبب تركيزها العالي من مضادات الأكسدة.

التركيب الكيميائي للمكون الغذائي

مهم: في الفواكه الناضجة ، يتم تركيز ما يصل إلى 11 ٪ من السكر. 6.27 ٪ منهم الفركتوز. يشتمل التركيب أيضًا على الزيوت الأساسية والأحماض العضوية (طرطري ، ماليك وستريك) وعفص وأثير وصمغ.

القيمة الغذائية لكل 100 غرام
محتوى السعرات الحرارية273 سعرة حرارية
البروتينات0.4 غرام
الدهون0.2 غرام
الكربوهيدرات70.6 غرام
الالياف الغذائية1.3 جم
ماء27 جم
كولسترول0 غرام
رماد0.2 غرام
كحول0 غرام
تكوين فيتامين (بالمليغرام لكل 100 غرام)
ريتينول (أ)0,001
بيتا كاروتين (أ)0,01
توكوفيرول (E)0,2
حمض الاسكوربيك (C)2,3
ثيامين (B1)0,01
ريبوفلافين (B2)0,02
النياسين (B3)0,1
النياسين (PP)0,1
تركيز المعادن (بالمليغرام لكل 100 غرام)
المغذيات
البوتاسيوم (C)55
الكالسيوم (كاليفورنيا)13
المغنيسيوم (المغنيسيوم)7
الصوديوم (نا)6
الفوسفور (ع)12
تتبع العناصر
الحديد (الحديد)2

الضرر المحتمل وموانع

من الأفضل تجنب مربى السفرجل لمرض السكري والسمنة ومشاكل الأمعاء الخطيرة. يُحظر أيضًا على المغنين والأشخاص الذين ترتبط مهنتهم بالكلام العلني ، حيث أن السفرجل يمكن أن يضر الحنجرة والحبال الصوتية ، بالتورط في الحلاوة.

يجب على الأشخاص الذين لا يعانون من مشاكل صحية عدم تناول علبة من الحلوى بدون تغيير يوميًا. يتكون نصف المربى من السكر الأبيض المكرر. يؤثر المنتج سلبًا على كل من ظهور الشخص (يستفز طفحًا ، ويدمر مينا الأسنان) والصحة الداخلية (تسد الأوعية الدموية ، ويتداخل مع الهضم الطبيعي). قم بإعداد حلوى خالية من السكر إذا أمكن ذلك. يمكن استبداله بالعسل أو الفواكه الحلوة مثل التمور. من الأفضل تجنب المحليات الصناعية لأنها ضارة مثل السكر الأبيض.

لا تنس أنه في المربى الصناعي ، بالإضافة إلى السكر ، يمكنك العثور على عدد من المواد الحافظة ، ومحسِّنات النكهات ، والمكثفات. اختر أكثر المنتجات عضوية ونظيفة ، أو قم بتجربة المربى في مطبخك ، واختر المكونات بعناية. حتى تتمكن من إنشاء مجموعات نكهة فريدة والحصول على ثقة تامة في جودة الطبق النهائي.

استخدام في الطب التقليدي

استبدلت علبة من المربى السفلية الدواء بـ:

  • الإمساك.
  • انتفاخ البطن.
  • التهاب القولون.
  • أمراض الجهاز التنفسي.
  • السعال.
  • نزيف الرحم.
  • السل؛
  • الربو القصبي.
  • أمراض الجهاز الهضمي.

كان يعتقد أن الهيكل العقلي الدقيق للمربى يلف بالأغشية المخاطية ويحميها من الآثار العدوانية للعدوى.

ساعدت كتلة الفاكهة ليس فقط الصحة الداخلية ، ولكن أيضا الجمال الخارجي. تم تلطيخ الوجه / الجسم بمنتج حلو لتحقيق بشرة رطبة ، وحتى للشعر لتعزيز نموها. أصبح الجلد أكثر سلاسة وأكثر رقة بسبب أحماض الفاكهة ، لكن الأساليب المماثلة أصبحت غير عملية الآن. بالنسبة إلى الشعر ، لا يمكن لأقنعة المربى السفلية أن تساعد في تعزيز نموها أو تحسين الهيكل. الشعر هو نسيج ميت ، ويؤثر على ظهور المستحيل تقريبًا.

اليوم ، غالبًا ما يُنظر إلى مربى السفرجل على أنه حلو وليس دواء. لا أحد يمنع تناول بعض ملاعق الطعام من المربى أثناء نزلات البرد. يمكن أن تساعد حقا إذا كان المرض لا يشكل تهديدا خطيرا. ولكن مع وجود مشاكل صحية خطيرة ، سيكون من المنطقي استشارة طبيب مختص.

استخدام الطبخ

السفرجل والأطباق المستوحاة من ذلك هي سمة من تقاليد الطهي في آسيا الوسطى والقوقاز. تضاف الفاكهة ليس فقط إلى الحلويات ، ولكن أيضًا الصلصات الحلوة والحامضة لجميع أنواع اللحوم / السمك / اللعبة. يشبه هيكل الصلصة الكلاسيكية المربى تمامًا ، لكن الطعم يكمله ملاحظات مكثفة من المرارة والنعومة.

سفرجل المربى هو حلوى رائعة لفصل الشتاء. لا يحتاج إلى الإصرار لفترة طويلة ، والإعداد بحد ذاته يتطلب الحد الأدنى من الجهد ومهارات الطهي. ابدأ الحصاد في الخريف عندما تمتلئ رفوف الطعام بالفواكه العطرة التي تشبه الكمثرى.

أسهل طريقة لصنع الحلويات هي غلي الفواكه الكاملة مع السكر. قبل الطهي ، من الضروري تنظيف البشرة الخشنة الكثيفة وإزالة صندوق البذور.

اختراق الحياة: يحتوي الجلد على الكثير من المواد العطرية ، ولكن هيكله خشن لدرجة أن الشخص ببساطة لا يستطيع مضغ المنتج بشكل طبيعي. لكي لا تفقد طعم البشرة الفريد من نوعه - قم بإعداد شراب بناءً عليه. يمكن استخدام السائل النهائي لصنع الصلصات أو المواد المحفوظة ، ويمكن إرسال القشر لإعادة التدوير.

للحصول على طعم الفواكه الغنية - بدل غليان الكتلة بالإصرار. قم بغلي الشرائح لعدة دقائق في شراب الغليان ، ثم اتركها للشرب لعدة ساعات إلى عدة أيام. كرر العملية عدة مرات حتى تصل إلى هيكل سميك ، وظل شفاف من السفرجل وذوق مثالي.

وصفة رقم 1: مربى بدون سكر

تعليق على الوصفة: إذا كان مزيج "500 جرام من السكر و 500 جرام من التوت" أمرًا مخيفًا ، فعليك صنع مربى السفرجل وفقًا للوصفة الموضحة أدناه. جميع المكونات يمكن أن تختلف حسب الذوق. على سبيل المثال ، استبدل حليب جوز الهند بشوفان أو أصل حيواني عادي ، وتناول الكرز بدلاً من التوت. أضف الليمون والجوز والتفاح والتين وما تشاء. الشيء الرئيسي - لا تخافوا من التجارب.

سنحتاج:

  • حليب جوز الهند - 60 ملليلتر.
  • التمور المحفورة - 200 جرام ؛
  • التوت - 200 غرام ؛
  • السفرجل - 200 غرام ؛
  • العسل - 1 ملعقة كبيرة.

إعداد

امزج التمور مع حليب جوز الهند في الخلاط واخفقه حتى يصبح ناعمًا في الخليط النهائي ، تضاف التوت المفروم ، فاز لمدة 10 ثانية أخرى. ثم صب شرائح السفرجل في الخلاط ، قم بزيادة القوة حتى تتمكن السكاكين من تقطيع الثمرة نوعياً ، وتغلب عليها حتى تناسق متجانس. في هذه المرحلة ، من المهم عدم المبالغة في ذلك ، وعدم تحويل المربى إلى ماء فواكه. ضع الكتلة النهائية في الثلاجة وانتظر حتى تتجمد. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة بذور السمسم أو بذور شيا إلى المربى - سوف يعطيان الحلوى بنية تشبه الهلام.

وصفة رقم 2: "اليابانية"

التعليق على الوصفة. المكون الرئيسي للطبق هو الجينوم. هذا سفير ياباني من عائلة وردية. يتم تسجيل مزارع كاملة من الجينوم البري في اليابان والصين. يعشق السكان المحليون الفواكه لطعمها الحلو والحامض وهيكلها العالمي. يتم استخدام الفاكهة اليابانية ليس فقط لصنع المربى ، ولكن أيضًا حساء الفاكهة والكومبوت والشوربات.

سنحتاج:

  • سفرجل - 1 كيلوغرام ؛
  • سكر - 1.5 كجم ؛
  • ماء - 350 ملليلتر.
  • القرفة / الفانيليا / إضافات أخرى حسب الرغبة.

إعداد

قشر البذور من الفاكهة - تقطع إلى نصفين وتنظيف الدواخل بملعقة. يخلط الماء والسكر في قدر ، يوضع على نار هادئة ، ويغلى المزيج. في سائل السكر المغلي ، يضاف شرائح السفرجل المفرومة. لا يؤثر حجم الثمرة على طعم الطبق ، لذلك ركز على تفضيلاتك الخاصة.

طبخ شرائح الفاكهة لمدة 10 دقائق. أزل السفرجل المحضر وأضف إضافات إلى الشراب. بالنسبة للمربى الياباني ، تعد أفضل أنواع القرفة والفانيليا والزنجبيل وجوزة الطيب والقرنفل. غلي المحتويات حسب الذوق المطلوب والاتساق الموحد. بمجرد أن تصبح الكتلة جاهزة - أضف شرائح إليها. الحفاظ على الخليط على النار لمدة 10-20 دقيقة أخرى حتى تصبح الفاكهة واضحة.

مهم: السفرجل الياباني أكثر كثافة وتعكرًا وقابض. ضع في اعتبارك هذا عند الطهي وجرب الخليط بشكل دوري لتنظيم الذوق.

شاهد الفيديو: طريقة عمل مربى السفرجل بياخد العقل وكتير طيبة ولذيذ بنصحكن فيه (شهر نوفمبر 2019).

Loading...