الصلصات

صلصة الكاري

جلبت المأكولات الشرقية الذواقة العديد من أسباب الفرح. كان واحدا منهم صلصة الكاري ، والتي أصبحت معروفة لفترة طويلة ، واعتمدها طهاة من جميع أنحاء العالم.

يُعتبر الخروف مزيجًا مثاليًا معه ، لكن الدجاج في صلصة الكاري ، والتي تعد واحدة من الأطباق الرئيسية لأولئك الذين يرغبون في تعلم كيفية طهي الطيور ، يحظى بتقدير خاص. بالإضافة إلى المجموعات التقليدية ، مع مرور الوقت ، ابتكر الخبراء العديد من المجموعات غير العادية ومن ثم كل يوم مع البقوليات والخضروات والشوربات السميكة. ولكن لا يزال يعتبر كلاسيكي النوع جنبا إلى جنب مع الأرز.

بالإضافة إلى الرائحة المميزة ، يمكن أن ترضيك المضافات عن طريق تلوين المكونات الأخرى بلون مصفر ، مما يمنح الطعام سحرًا خاصًا. بعض محبي هذه المادة المضافة أحببوها كثيرًا لدرجة أنها كانت تتكيف مع الروبيان والبيض ، على الرغم من أنها لم تكن مخصصة أصلاً لمثل هذه التجارب.

ولكن هذا لم يكن كافيا للحرفيين. يستخدم التوابل الآن حتى عند صنع نكهة حارة في المشروبات الغازية.

فائدة لا تدحض

لصالح الطبق المقدم ، فإن التركيبة المتوازنة بعناية مسؤولة بالكامل ، والتي تختلف حسب الطبق الجانبي ، ووجود بعض المنتجات ، والتفضيلات الشخصية. يوفر أبسط الاختلاف ثلاثة مكونات رئيسية فقط ، وتستند الإصدارات متعددة المستويات إلى ثلاثة عناصر أساسية.

لتبسيط مهمة مضيفات الحديثة الذين ليسوا على استعداد لقضاء الكثير من الوقت في المرحلة التحضيرية ، يتم الآن بيع خلطات الأساسية الجاهزة. يمكن أن تكون إما طبيعية بالكامل أو مع شوائب كيميائية ، والتي توجد بشكل متزايد في صناعة المواد الغذائية.

سيتضمن الاقتراح الأصلي بالتأكيد الكركم والفلفل الأحمر والأسود والكزبرة والهيل. ولكن مع الكمون ، الذي يطلق عليه أيضًا الكراوية الرومانية والحلبة ، قد تنشأ بعض الصعوبات إذا كنت ترغب في عمل صلصة الكاري في المنزل من البداية إلى النهاية.

سيكون العثور على الملح والثوم والبهارات وجذر الزنجبيل أسهل بكثير. من الناحية المثالية ، ينبغي أيضًا إضافة القرنفل والفلفل الحلو والقرفة والخردل وجوزة الطيب. هناك أيضًا الشمر اللازم في قسم التوابل ، لكن سيتعين عليك الركض بعد azhgon. أصر أخصائيو الطهي ذوي الخبرة بشكل منفصل على أنه من الأفضل عدم استبدال الفلفل الحار الموصى به بنظائر مماثلة إذا لم يتم العثور عليها. خلاف ذلك ، يمكن أن تتأثر الذوق بشكل خطير.

لكن كل ما سبق مناسب للمجربين الأوروبيين. إذا تم استيراد النسخة الأصلية من الهند ، فلن تنشأ أي مشاكل في التذوق ، لأن أوراق الكاري ستضاف إلى الحقيبة.

أنها تحتوي على كمية كبيرة من:

  • ستيرول.
  • الجلوكوز،
  • التانين.
  • الكبريت.
  • الكالسيوم.
  • الألومنيوم.

بسبب هذا التنوع الغني ، فإن التوابل ذو قيمة عالية حتى من الناحية الطبية.

خلال العديد من الدراسات ، أصبح من الواضح أن مثل هذه المجموعة من البهارات تعمل بمثابة مانع لتدمير الجسم على المستوى الخلوي. مع ذلك ، يمكن للناس حتى إطالة شبابهم ، والعودة إلى نشاطهم السابق. لا عجب أن الهنود ، الذين يمتصون التوابل بكميات لا تصدق ، يشتهرون دائمًا بمزاجهم الجيد والأرقام الرفيعة.

وتشير الدراسات الحديثة التي تهدف إلى مساعدة مرضى السرطان إلى قدرة الطبق على مساعدة الجسم على محاربة تطور أورام سرطانية جديدة. يتم إجراء مثل هذه النوعية المفيدة بفضل وجود مضادات الأكسدة.

بناءً على ذلك ، يمكننا أن نستنتج أن مثل هذا التدفق الشائع ليس مجرد توابل شائعة ، بل هو نوع من الأدوية أيضًا.

العلاقة مع فقدان الوزن

حقيقة أن مجموعة التوابل المقدمة يمكن أن تكون بمثابة حافز لإطلاق عمليات التمثيل الغذائي ليست سرًا لأتباع نمط حياة صحي. وتسمى ميزة إضافية من التوابل زيادة إفراز عصير المعدة. هذا له تأثير إيجابي على تطبيع العملية الهضمية.

إذا تم إنشاء تحضير الخليط وفقًا للوصفة الكاملة ، فسوف تفتح المزيد من المزايا للأكل. نحن نتحدث عن خصائص مطهر بعض المكونات.

تتكيف هذه الجودة بنجاح مع حماية الضعفاء بسبب الضغط وسوء البيئة والحصانة من مسببات الأمراض. تهدف العناصر إلى تنقية الدم ، وتطبيع الضغط ، وكذلك إزالة السموم المتراكمة. العنصر الأخير هو موضع تقدير خاص من قبل أولئك الذين يسعون إلى فقدان جنيه إضافية.

شكرا للمساعدة يجب أن يكون الزنجبيل والفلفل. ولكن في السعي وراء الأشكال المثالية ، يحذر الأطباء من أنه من الضروري الالتزام بالمعنى الذهبي في التناسب.

نظرًا لوجود خلطات جاهزة ، أو حتى منتجات شبه معكرونة مجمدة ، يتم العثور عليها بشكل متزايد على أرفف السوبر ماركت ، يخاف الناس من استهلاكها بسبب وفرة المكونات الضارة. يعد تحفة الطهي أكثر أمانًا لوحدك ، مع العلم أن الجرة ستسعدك بمحتويات طبيعية بدون الغلوتامات أحادية الصوديوم ، المنكهات ، و "المسرات" الأخرى في صناعة المواد الغذائية.

أساسيات الطبخ

قبل إعداد صلصة الكاري ، تحتاج إلى فهم المبادئ الأساسية للطبخ من أجل الحصول على نتيجة رائعة.

يجب إيلاء اهتمام خاص لجذر الكركم المفروم. يعطي النبات رائحة مميزة للغاية ، لكن مذاقه بعيد عن المثالية. لهذا السبب ، تستكمل مع العديد من التوابل مع خصائص أكثر إشراقا. من المهم الحفاظ على النسب الصحيحة ، لأن أي مبادرة يمكن أن تنتهي بطبق مدلل مع الأموال التي ألقيت في مهب الريح.

في موطن الصلصة ، يتم تقديمه مع اللحم مع إضافة حليب جوز الهند. لا يستطيع الجميع شراء جوز الهند الكامل لمثل هذه الأغراض ، لذلك تعلم الأسياد استبداله بكريم. والنتيجة هي مذاق معتدل من شأنه أن يروق لمحبي ظلال الطعام الكريمية.

إذا كنت لا ترغب في تجربة ذلك بشكل جذري ، يمكنك استخدام حل خفيف الوزن. أنه ينطوي على الجمع بين القاعدة مع الفاكهة. الشركاء المثاليون هم:

  • التفاح.
  • الأناناس (حتى يمكنك المعلبة) ؛
  • البرتقال.

يُعد سر الطهاة المحترفين العاملين في المطاعم الهندية نسيجًا أكثر سلاسة من صلصة الكاري محلية الصنع البسيطة. يمكن تحقيق التأثير المطلوب دون مشاكل إذا كنت تستخدم غربال.

ولكن لتحقيق هذا الهدف ، يجب ألا تجذب الخلاط ، بغض النظر عن مقدار تقطيعه. الطحن اليدوي يضمن الحصول على نتيجة مثالية تتجاوز الثناء.

تلميح آخر هو القدرة على استخدام التعبئة النهائية في كل من البارد والساخن. هذا لا يعتمد فقط على التفضيلات الفردية. من المهم النظر في خصائص كل تكوين. القراءة الباردة مثالية لغمس الطعام. تقديمها بشكل أفضل في قارب المرق.

يمكن أن يكون التناظرية الساخنة أفضل صديق للحوم يمر بعملية الخياطة.

خيار المنزل

من الناحية المثالية ، الخيار الصحيح لصنع الصلصة غير موجود. حتى في الهند ، يتم إعدادها بطرق مختلفة ، اعتمادًا على الموقع الجغرافي ، وكذلك توفر المنتجات.

لهذا السبب ، من الأسهل تعلم الوصفة الأساسية عن طريق تعديلها بشكل دوري. الأساس يشمل:

  • بصلة واحدة
  • أربع فصوص من الثوم ؛
  • 10 غرام من دقيق القمح ؛
  • 5 غرام من مسحوق الكاري ومعجون الطماطم ؛
  • 375 مل مرقة الدجاج ؛
  • بعض الزبيب المحفور
  • 10 غرام من جذر الزنجبيل ؛
  • 25 غ من البقدونس (الخضر) ؛
  • 10 غرام زبدة ؛
  • نصف تفاحة متوسطة
  • 5 غرام من جوز الهند ومعجون الطماطم.
  • الملح حسب تقديرك الخاص.

أولاً ، يُسمح للبصل المفروم جيدًا مع الثوم بالتغلي. ثم يضاف الدقيق والمسحوق ، وتسخين الخليط على نار خفيفة ، دون توقف للتدخل.

بعد ذلك ، يضاف اللصق ، وبعد ذلك تتم إزالة المقلاة من الحرارة وتبرد. عند صب مرق حار ، تحتاج إلى مزج كل شيء جيدًا ، وعندها فقط تضاف التفاح المفروم. بعد ذلك ، المكونات المتبقية تغفو.

يتم إرسال المقلاة إلى النار البطيئة مرة أخرى لمدة نصف ساعة تقريبًا ، مع التحريك المتكرر.

بعد التعامل مع القاعدة ، يمكنك البدء في تجربة إضافة الزبادي الحقيقي محلي الصنع أو الأناناس أو البرتقال. بمرور الوقت ، سوف يتم العثور على الصيغة المثلى التي ستعجب بها العائلة بأكملها.

شاهد الفيديو: طريقة عمل صوص الكاري. Curry Sauce Recipe (شهر نوفمبر 2019).

Loading...