المكملات الغذائية

مجمعات النحاس الكلوروفيل (E141)

مجمعات النحاس الكلوروفيل - المضافات الغذائية الطبيعية (E141). لها صبغة خضراء مميزة ، ولكنها عديمة الرائحة تمامًا. تطبيقه الرئيسي هو صناعة الألبان. في الماء النقي وكحول الماء السائل ، تذوب الصبغة بالكامل. الغذاء يعطي اللون الأخضر المخضر الساطع.

طريقة الحصول على E141

يمكنك العثور على العديد من أسماء المضافات الغذائية ، من بينها معروفة: مجمعات كلوروفيل النحاس ، ومجمع كلوروفيل النحاس ، E-141 ، E141 ، وأسماء أملاح الصوديوم والبوتاسيوم ، والكلوروفيل وغيرها.

يتم الحصول على مجمعات كلوروفيل النحاس من مجموعة خاصة من النباتات الصغيرة الصالحة للأكل: أعشاب البرسيم والبروكلي والقراص. يتم استخراج الصبغة باستخدام مذيبات عالمية (في المقام الأول أملاح الكحول والنحاس). من أجل الاستخراج الأكثر كفاءة ، ستكون هناك حاجة إلى مذيبات أخرى: ثنائي ميثيل كيتون ، ثنائي كلورو ميثان ، كحول الميثيل ، ثاني أكسيد الكربون ، هكسان.

ميزات المكملات الغذائية

يتحول المكمل الغذائي إلى اللون البني الداكن أثناء بداية التفاعل الكيميائي (الهيدروجين يمتص المغنيسيوم تمامًا). مع تم صبغ E141 المضافة E140. تتميز E141 بزيادة مؤشر مقاومة التقلبات في درجة الحرارة ومقاومة الضوء. يمكن أن يظل الكلوروفيل لفترة طويلة من الزمن بنفس اللون - اللون الأخضر الزمردي. يظهر العنصر النشط للمادة المضافة مقاومة جيدة في البيئة الحمضية القاعدية.

تحتوي الصبغة على ميزات فريدة من نوعها وتؤدي عددًا من الوظائف: صبغات الطعام وخلائطه باللون الأخضر ؛ يعطي نظرة رائعة للمنتج النهائي ؛ قادرة على استعادة اللون الطبيعي للمنتج ، فقدت بعد عمليات المعالجة الطويلة ؛ المستخرجة من النباتات ، وبالتالي ، تعتبر صديقة للبيئة وآمنة.

E141 تنتج وتبيع بنجاح ألمانيا والدنمارك وروسيا والهند.

التكوين E141

داخل مجموعتها ، تتكون الصبغة من عنصرين رئيسيين: مركب النحاس من الكلوروفيل وأحماض مجمع النحاس من الكلوروفيلين. يشبه المكوّن الأول في المظهر الشمع الممتد لهوى أخضر أزرق أو أخضر مستمر. يتم استخراجها من الطحالب وبعض النباتات الخضراء الفتية بمساعدة المحاليل وأملاح النحاس.

يشبه العنصر الثاني E141 في بنيته المسحوق ، الذي يحتوي على لوح ألوان خاص به: أخضر فاتح ، أخضر فاتح ، أخضر داكن.

هذان العنصران هما جزء من المضافات الغذائية ، وهما قابلان للذوبان في الماء ولا يذوبان في الزيوت النباتية على الإطلاق. يتفاعل المكون الأول من E141 مع البيئة الحمضية ، بينما يتفاعل العنصر الثاني مع البيئة القلوية.

مجالات التطبيق

نطاق تطبيق الصبغة كبير جدا ، يغطي الصناعة الرئيسية. بسبب مقاومته لتقلبات درجة الحرارة ، يتم استخدام المادة في تصنيع منتجات الألبان: الآيس كريم ، الحلويات والكعك المجفف من الألبان. تتمثل المهمة الأساسية للكلوروفيل في تلوين قائمة معينة من المنتجات بلون مشبع جميل.

جادل بأن الكلوروفيل يستخدم على نطاق واسع لإنشاء المكملات الغذائية التي تعيد مستويات الهيموغلوبين (تعيدها إلى وضعها الطبيعي). لكن وجهة النظر هذه غير مؤكدة من قبل العلم ، لأنه عندما يتلقى جسم الإنسان المكونات النشطة من المكملات الغذائية ، فإنها لا تشارك تمامًا في رفع مستوى الهيموغلوبين.

بشكل منفصل ، يتم استخدام المكونات الفعالة للمضافات الغذائية لتلوين الأطعمة والمنتجات المختلفة في مستحضرات التجميل والمستحضرات الصيدلانية. تضاف الصبغة إلى تحولات الخضار والفواكه ، والمعجنات ، إلى أصناف باهظة الثمن من الجبن الهولندي ، إلى المراهم ، والتحاميل والصبغات (المستحضرات الصيدلانية) ، إلى الصابون والزيوت والكريمات (مستحضرات التجميل).

غالبًا ما يتم تضمين الطلب E141 في المنتجات التالية:

  • مضغ العلكة
  • شوربات فورية
  • المواد الحافظة.
  • المايونيز.

يُسمح لبعض المنتجات بالطلاء فقط وفقًا ل Codex Alimentarius ، الذي يصف بالتفصيل ميزات عملية تلوين الطعام.

قرار E141 في الدستور الغذائي
يُسمح بالتلوين في الدستور الغذائيجرعة (مؤشرات)
خيار مخلليجب ألا يتجاوز 300 ملليغرام لكل كيلوغرام في شكل نقي أو بالاشتراك مع عوامل تلوين أخرى
حساء جاف و حساءما يصل إلى 400 ملليغرام لكل كيلوغرام لكل منتج نهائي
بعض من الجبن GMPيجب ألا يتجاوز 0.5 جم / كجم

يجب استخدام المادة لإعداد أطباق الحلويات والهلام والمربيات والمربى والأطباق منخفضة السعرات الحرارية والمشروبات الملونة واللذيذة (المشروبات الكحولية). أيضا E141 هي واحدة من أفضل منتجات العناية تجويف الفم والأسنان.

الاستفادة والضرر

الصفات الإيجابية للكلوروفيل كإضافة: الأصل الطبيعي ، وعدم وجود تأثير سلبي على رفاهية الإنسان ، وتستخدم في العديد من قطاعات البلاد ، صبغة عالية الجودة.

هذه المادة لها تأثير إيجابي على صحة الشخص وصحته العامة ، إذا دخلت الجسم كجزء من المكملات الغذائية (تطبيع مستوى الهيموغلوبين في الدم). ولكن إذا دخل المكمل الغذائي إلى الجسم بالطعام ، فلن يكون له فائدة تذكر.

يبقى سؤال مفتوح حول تأثير المضافات الغذائية على تقليل الرائحة الكريهة من الجلد في أنواع معينة من الأمراض ، بما في ذلك السرطان. العلماء الأمريكيون مقتنعون بأن أقراص الكلوروفيل تقضي تمامًا على رائحة الجلد في حالة مرض فغر اللفائفي. من المعتقد أن الكلوروفيل قادر على ربط طفرات الخلايا السرطانية ، وبالتالي يمكن أن يكون وسيلة للوقاية من السرطان. لم تثبت فعالية وفعالية المضاف الغذائي E141 في مكافحة فغر اللفائفي وأنواع أخرى من السرطان حتى الآن.

فيما يتعلق بضرر E141 ، لم يتم إثبات التأثير السلبي على الجسم. لقد أجرى العلماء الكثير من الأبحاث والاختبارات وتوصلوا إلى استنتاج مفاده أنه إذا لم تتجاوز المعيار اليومي للإضافات الغذائية ، فلا داعي للقلق بشأن مخاطر الآثار السلبية.

التأثير الصحي للمكملات الغذائية

الكلوروفيل في شكل مكمل غذائي آمن للبشر ومسموح به في روسيا وأوكرانيا وأمريكا وجميع بلدان كومنولث الدول المستقلة وأوروبا تقريبًا. تستخدم صناعة المواد الغذائية في المقام الأول E141 لتغيير لون بعض المنتجات في شكل مواد خام.

هناك منظمات مسؤولة عن استخدام المضافات الغذائية وتشير إلى الحد المسموح به (القاعدة) للمادة المضافة في الغذاء. هذا يرجع إلى حقيقة أن المضافات الغذائية تحتوي على معدن ثقيل - نحاس. لهذا السبب ، جرعة هذه المادة الفعالة في الطعام صغيرة.

أظهرت دراسات أخرى أن الجسم لا يمتص النحاس على الإطلاق ، لذلك لا يمكن أن يكون هناك تسمم سام. الصبغة الطبيعية لا تضر الأعضاء الحيوية للشخص (أي آثار جانبية).

عند تسخين منتج غذائي يوجد به E141 ، يكون للنحاس ميل إلى إطلاقه ، لذلك لا تهمل الجرعة اليومية من المادة الفعالة ، حتى لا تسمم بالسموم. لا تزيد الجرعة القصوى للمكملات الغذائية في اليوم عن 15 ملليغرام لكل كيلوغرام من وزن الجسم. إهمال المدخول اليومي يجب ألا يكون لتجنب العواقب غير المقصودة.

Loading...