المكملات الغذائية

بروبيل gallate (E310)

بروبيل gallate هو مادة منتجة بشكل مصطنع في المختبرات. في قطاع الأغذية وأنواع الصناعة الأخرى ، يُعرف باسم الكود E310. هذا المكمل الغذائي له خصائص مضادة للأكسدة في الطعام ، وبالنسبة لمنتجات التجميل ، يمكن استخدامه أيضًا كعطر. بشكل عام ، لا يسبب استخدامه أي نزاعات أو اعتراضات معينة ، لأنه أثناء عملية دراسة بروبيل غاللاتي لم يعرض أي خصائص ضارة بشكل خاص للإنسان. ومع ذلك ، من المستحيل تسميتها بأمان تام - استخدام مادة ما له بعض القيود وموانع ، والتي يحتاج كل من المصنعين والمستهلكين إلى الالتزام بها.

الخصائص الرئيسية وعملية الحصول على بروبيل غالات

المضاف E310 في بنيته الكيميائية هو استر من حمض الغال والبروبانول. وإذا لم يتم العثور على بروبيل غالات على وجه التحديد في أي مكان في الطبيعة ، فعندئذٍ يمكن العثور على حمض الغاليك ، "مادته" الأولية ، في بنية العفص واللجنين ، وهو العنصر الذي يميز الجدران الصلبة للخلايا النباتية.

تحتوي المادة المستخرجة على شكل مسحوق بلوري يتكون من جزيئات صغيرة جدًا. يكون اللون أبيضًا عادة ، ولكن يُسمح باستخدام صبغة صفراء. المضاف هو عديم الرائحة ويترك مذاق مرير على اللسان.

لا تذوب المادة في الماء ، تذوب قليلاً في الدهون ، لكن لديها قابلية جيدة للذوبان في الكحول (إيثيل ، ميثيل ، وغيرها). نقطة انصهار - من 150 درجة مئوية. يحتوي بروبيل غاللات على أجزاء قابلة للذوبان في الماء وجزيئات قابلة للذوبان في الدهون في الجزيء ، لذلك يستخدم غالبًا في مستحلبات الدهون. يتم إنتاج المادة بالوسائل الكيميائية ، في عملية تقدير حمض الغال مع بروبيل الكحول: نتيجة للتفاعل ، يطلق الكحول استرات من الحمض.

يقدّر المصنّعون E310 بأنه مضاد قوي للأكسدة يمنع أكسدة المنتجات ، وبالتالي يطيل عمر الاستخدام.

التطبيقات الصناعية

العديد من الصناعات هي "المستهلكين" الرئيسيين لمكملات E310 ، من بينها إنتاج مستحضرات التجميل. تجعل خصائص بروبيل غالات المضاد للأكسدة (ليس للبشرة ، ولكن للعامل الذي يحتويه) واحدة من أكثر المكونات التي يتم مواجهتها في الكريمات والمستحضرات وغيرها من المستحلبات التي تحتوي على الدهون.

مادة في تكوين مستحضرات التجميل تحميهم من النتانة.

من 0.03 إلى 0.21 ٪ من بروبيل غالات يستخدم لتثبيت الزيوت النباتية في المنتجات ، ومن 0.003 إلى 0.1 ٪ من المواد المضافة للزيوت الأساسية. شرط مهم لاستخدام E310 - عدم وجود آثار من الحديد في تكوين المنتج ، وإلا فإنه سوف يغمق ويكتسب لونًا أخضر أو ​​أزرق. البديل لمثل هذه الحالات هو بوتيل هيدروكسيانيول أو ثيوبوبيونات.

في عملية إنتاج الأغذية ، يتم استخدام مادة مضافة E310 كمضاد للأكسدة في مختلف المنتجات:

  • المايونيز.
  • دهون طبخ للقلي
  • الصلصات.
  • الحساء المركز ؛
  • يمزج الطهي الجاف.
  • مضغ العلكة
  • التوابل.
  • وجبات إفطار سريعة.

تتمتع المادة بمقاومة جيدة لدرجات الحرارة المرتفعة ، لذلك يتم استخدامها في المنتجات التي ستتعرض لاحقًا لتأثيرات حرارية.

في الصناعة الكيميائية ، يعد البروبيل غالات مكونًا من زيوت التشحيم والزيوت الحركية والزيوت الفنية والمواد اللاصقة ومواد التشريب في بعض الأطعمة ، مثل المارجرين أو الانتشار. يضاف أيضا إلى علف الحيوان.

E310 وصحة الإنسان: كيف تؤثر المادة المضافة على الجسم

بعد أن أجرت منظمة الصحة العالمية العديد من التجارب والاختبارات للمادة ، نسبت بروبيل غالات إلى إضافات غذائية آمنة إلى حد ما. هذا يعني أن المادة لا يمكن أن تسبب ضررًا كبيرًا إلا إذا تجاوز متوسط ​​معدل المدخول اليومي وبعض المتطلبات الأخرى للحذر. الجرعة القصوى المسموح بها للشخص البالغ 2.5 ملغ لكل 1 كجم من الوزن.

عند تناول الطعام ، يتم امتصاص الملحق في الأمعاء ، ويتم إفراز حمض الغال في الغالب بواسطة الكلى كمشتق ميثيل.

في الكميات التي تتجاوز المعيار ، يسبب بروبيل غالات الربو والشرى واضطرابات الجهاز الهضمي. ومع ذلك ، سيكون من الصعب للغاية على الشخص تناول مثل هذه الكمية من الطعام بحيث تؤدي جرعة المكملات الغذائية التي حصلنا عليها إلى عواقب مماثلة. ومع ذلك ، لا ينصح الأطفال ، بوصفهم مالكين لكائن حي لم يتشكل بعد ، باستخدام المنتجات التي تحتوي على مكمل E310. وفقًا لذلك ، لا يمكن استخدام المادة في أغذية الأطفال.

مجموعة خطر أخرى - الحساسية ، خاصة مع الحساسية للأسبرين. لمثل هؤلاء الناس ، يمكن أن يكون بروبيل غالات عاملاً يسبب طفحًا وحكة ، وفي الحالات الشديدة نوبات الحنجرة ونوبات الربو. E310 يمكن أن يكون لها تأثير على الجسم ، على غرار عمل هرمون الاستروجين.

هناك معلومات حول الصلة المحتملة بين استخدام المنتجات مع إضافة E310 وتطور الأورام الخبيثة ، ولكن لم يتم تأكيد ذلك من قبل أي مصادر رسمية. لا توجد أيضًا بيانات حول سمية المادة وطفراتها المحتملة. Propylgallat لا يحقق أي فائدة لجسم الإنسان.

تمت الموافقة على المكملات الغذائية E310 للاستخدام في الأغذية في العديد من الدول: في كندا والولايات المتحدة الأمريكية وأوكرانيا وروسيا ودول القارة الأوروبية. تخضع للامتثال للجرعة المسموح بها ، المادة تتصرف ودية للغاية تجاه الشخص ، ليست مادة سامة أو مسرطنة. جهاز الدولة والمنظمات الصحية الدولية ترصد بدقة الامتثال لكمية المادة في الغذاء. أما بالنسبة لمستحضرات التجميل والأعلاف الحيوانية ومواد التشحيم والمواد اللاصقة المختلفة ، فلا توجد قيود جدية على وجود E310 فيها.

المايونيز ، يمزج الحلويات الجافة ، والدهون ، والصلصات بعنصر دهني - يمكن لـ propyl gallat أن يختبئ في هذه المنتجات الاستهلاكية المألوفة ، وإذا كنت تشتري طعامًا لشخص بالغ ، فلا يمكن أن تخاف منه ، ثم اختيار الأطعمة للطفل من الأفضل رفض المنتجات التي تحمل الكود E310 على الملصق .

شاهد الفيديو: Antioxidant. Wikipedia audio article (شهر فبراير 2020).

Loading...