المكملات الغذائية

Beta-Cyclodextrin (E459)

Beta-Cyclodextrin هو مكمل غذائي (E459) ، وهو عامل استقرار ومستحلب يعطي اللزوجة للمنتجات الغذائية ، ويحافظ على تشتت منتظم للمواد والمكونات غير القابلة للامتزاج. يمكن العثور على E459 تحت أسماء مختلفة: Beta-cyclodextrin (الاسم المعتمد للمستحلب في الخارج) ، cyc-cyclodextrin ، cyclomaltodextrin ، cyclodextrin ، Schrödinger dextrins dextrins وغيرها. يتم استخدام المضاف في مختلف مجالات الحياة: من مستحضرات التجميل ، صناعة المواد الغذائية وتنتهي مع الدواء.

نوع المادة

Beta-Cyclodextrin هو أقوى عامل استقرار وهو كربوهيدرات دوري طبيعي. وهي تتألف من سبع وحدات متبقية من أبسط سكريات أحادية النكريات D.

يتم الحصول عليها بالطريقة التالية: يتم تشق النشا بمركب عضوي يسمى ترانازاز سيكلوديكسترين (توليفه في خلايا السلالات البكتيرية).

الخصائص الرئيسية للمضافات الغذائية

بيتا سيكلوإكسترين أبيض وعديم الرائحة. في المظهر ، يشبه المضاف إلى مسحوق بلوري ناعم. يذوب E459 بالكامل في الماء الساخن ويلاحظ متوسط ​​ذوبانه في الماء البارد. غير قابلة للذوبان في الكحول والزيوت الأساسية.

إذا جربت المضافات الغذائية حسب الذوق ، فهي حلوة جدًا - وهذا سبب آخر لاستخدامه في صناعة الحلويات. يختلف بيتا سيكلوإكسترين عن المضافات الغذائية والمواد الفعالة الأخرى من خلال مقاومة الضوء والحرارة. عند درجات حرارة أعلى من 260 درجة مئوية تبدأ في الذوبان وهناك عملية تقسيم (تحلل).

كيف يتم تعبئة سيكلوديكسترين وتخزينه؟

عند بيعها بكميات كبيرة ، يتم تغليف المكملات الغذائية في أكياس البولي إيثيلين شديدة الكثافة ، مختومة بإحكام وتوضع في حاويات ملائمة للنقل (على سبيل المثال ، أكياس نقل المنتجات ، براميل ذات أبعاد الجرح ، أكياس كرافت ذات طبقات واقية إضافية ، براميل معدنية متينة).

إذا كنت بحاجة إلى كمية صغيرة من المواد المضافة ، على سبيل المثال ، لصناعة مستحضرات التجميل ، يتم تعبئتها E459 في أكياس بلاستيكية أو رقائق معدنية مزدوجة. وهي محكمة الغلق ولديها مشبك يحفظ المادة في الكيس بثبات ولا يسمح بالتفتت بعد عدة مرات باستخدام مسحوق أبيض حلو.

التطبيق في صناعة المواد الغذائية

تقوم صناعة الأغذية بتقديم منتجات جديدة باستمرار ، وتحسين أساليبها التكنولوجية والإنتاجية. β-cyclodextrin هو أفضل عامل استقرار يزيد من قابلية ذوبان الطعام ، ومقاومته للأكسدة.

يغير طعم ولون ونكهة الطعام. وبسبب هذه الخصائص العالمية التي يتم استخدام المكملات الغذائية في العديد من الصناعات. يمتلئ الطعام بالمكونات النشطة للملحق ، مما يؤدي إلى زيادة خصائص جودة المنتجات الغذائية واستخدامها الوظيفي.

في إنتاج الأغذية ، يساعد E459 في حل بعض المشكلات التكنولوجية. هذا الملحق جزء من المنتجات التالية:

  • منتجات المخابز (تمنع تجفيف المنتج النهائي ، وتزيد من العمر الافتراضي ، وتحسن بنية وقيمة الطعام) ؛
  • الشوكولاته (تقلل من لزوجة كتلة الحلويات ، وتحسن الخصائص الحسية للمنتجات ، وتحتفظ بالبنية المتجانسة لزبدة الكاكاو عند ذوبان الشوكولاتة) ؛
  • رقائق متعددة (تقلل من فترة تصلب حشوات الدهون والزيوت ، تبطئ عملية الأكسدة ، تطيل مدة تخزين المنتجات) ؛
  • مضغ العلكة (يحسن الذوق ويمتص الروائح العطرية).

يجب ألا يتجاوز الحد الأقصى المسموح به للمستحلب في الطعام أكثر من 1 غرام لكل كيلوغرام من المنتج.

التطبيق في الصناعات الأخرى

يستخدم E459 مع بعض الأحماض الأمينية أو البروتينات في مجمع التغذية الرياضية المفيدة. تعزز المادة تأثير المضافات البيولوجية في الكوكتيلات والمشروبات الصحية ، وتقوي لون العضلات وتساعد على استعادة الجسم بعد مجهود بدني طويل.

يعد مثبت E459 هو الحل الأمثل لمشاكل التجميل: فهو يمتص رائحة العرق الكريهة (يتم تضمينه في التركيبة الرئيسية لمضادات التعرق ومزيلات العرق عالية الجودة) ، يبيض وينظف الأسنان (هو أحد المكونات الرئيسية لمعاجين الأسنان) ، يرطب ويحمي البشرة من الرياح وأشعة الشمس ( الكريمات والمسكنات).

المضاف E459 هو جزء لا يتجزأ من الكريمات والمستحضرات لنوع البشرة المشكلة. يمنع ظهور الدهون على الجلد ، ويخفف الالتهاب ، وينظف المسام من الانسداد المفرط ، ويثبت المواد الفعالة في الأمصال والزيوت الفعالة.

Cycloaltodextrin يقلل من دهون الشعر ، ويمنحهم اللمعان ، واللمعان ، والحجم ، والحرير ، وبالتالي فهو جزء من الشامبو الحديث ، المسكنات ، والمواد الهلامية والشطف.

يستخدم المكملات الغذائية في صناعة الأدوية. المادة سهلة للغاية للتغلب على غشاء الخلية ، وبالتالي تسريع حركة المكونات العلاجية إلى خلايا الجسم.

يستخدم المستحلب الدوائي لزيادة النشاط الكيميائي للعقاقير ، للحد من التأثير السام للعقاقير ؛ إنه يخفي الروائح الكريهة والذوق المر ، ويساعد الدواء على الذوبان في الجهاز الهضمي ، ويحمي مجمعات الفيتامينات من التحلل تحت تأثير عوامل مختلفة ، بما في ذلك ضوء الشمس.

يتم تضمين Beta-cyclodextrin بشكل قانوني في عدد من المضافات الغذائية الآمنة في الاتحاد الروسي وكندا وأمريكا وأستراليا وإنجلترا ودول الاتحاد الأوروبي.

فوائد وأضرار المكملات الغذائية لجسم الإنسان

بيتا سيكلوإكسترين قد درس جيدًا من قبل العلماء. ميزته تكمن في المقام الأول في حقيقة أنه موصل فعال للمكونات النشطة بيولوجيا.

تكون المادة المضافة محايدة في خواصها ، ولا يتم امتصاصها في جدران الجهاز الهضمي ، ولا تهيج ولا تؤثر سلبًا على الأغشية المخاطية.

يعتبر المستحلب آمنًا ومضاد للحساسية ويقلل الالتهابات على الجلد.

يمكن أن يكون ضرر E459 ضئيلًا فقط إذا تم تجاوز الجرعة المسموح بها في الطعام. في هذه الحالة ، قد يحدث رد فعل تحسسي أو تسمم غذائي. كما أنها مضافة ضارة مع التعصب الفردي لمادة المادة الفعالة.

المصنعين

يتم إنتاج بيتا سيكلوإكسترين بشكل رئيسي في الخارج. الشركات الصناعية الأكثر شهرة هي الشركات الصينية والبريطانية والهندية والألمانية.

تجري الآن دراسات من شأنها توسيع نطاق تطبيق المضافات الغذائية. في الآونة الأخيرة ، وجد العلماء أن المثبت يثبط أصل البكتيريا المسببة للأمراض.

يعد هذا الاكتشاف ذا قيمة كبيرة ، نظرًا للخصائص الفريدة لـ E459 ، يمكن استبدال معظم المواد الحافظة الكيميائية التي تشكل الطعام والمشروبات بمكمل آمن من شأنه أن يجلب الجسم جيدًا فقط وليس له أي ضرر.

المستحلب ، المثبت ، المكملات الغذائية ، أو ببساطة Beta-Cyclodextrin هو هبة من السماء تقدر في العديد من الصناعات. له خصائص وخصائص خاصة ، مما يجعل الحياة أسهل للناس ويجلب فوائد فقط.

شاهد الفيديو: Baal Veer - बलवर - Episode 460 - Bhayankar Pari Has A Visitor (شهر نوفمبر 2019).

Loading...