منتجات الدقيق

الفطائر

Poferches ، غبي ، ragmurki ، hotto keeki - كل هذه الكلمات الغريبة ليست مثل الفطائر الأصلية. نعم ، إنهم محبوبون ليس فقط من جانبنا ، ولكن أيضًا من جانب اليابانيين والهولنديين وجميع الجنسيات الأخرى. إنها مشبعة جيدًا ، بسهولة وسرعة الطهي ، والأهم من ذلك أنها لذيذة. بالنسبة إلى ربة منزل حديثة ، فإن العامل الرئيسي في أي مهمة طهي هو بسرعة. لذلك ، سيكونون بديلاً جيدًا لتناول الإفطار أو الحلوى أو الخبز. وحتى يتسنى للأقارب دائمًا طلب المكملات الغذائية ، وتجديد مخزونات الوصفات وتعلم جميع الأسرار.

الفطائر المورقة

النسخة الأكثر شيوعا من هذا الطبق - الفطائر الكفير. من بين مئات الوصفات ، وقعت هذه الوصفة بالحب مع مضيفات أكثر من غيرها. وهناك سبب لذلك: ليس عليك الانتظار حتى تأتي عجينة الخميرة ، امزج المكونات ويمكنك قليها. غالبًا ما يتم طهيها حلوًا ، على الرغم من وجود خيارات لكل من الفطائر النباتية والكبدية. ولكن في عملية الطهي ، بدلاً من الفطائر الرقيقة المرغوبة ، في بعض الأحيان تكون الكعك الرقيق يخرج.

شهادات من خبراء الطهي من ذوي الخبرة تعطي إجابات على سؤال لماذا يحدث هذا. من أجل أن يخبز الخبز دائمًا ، يجب إضافة حامض الستريك (إذا كان في الوصفة) في نهاية عجن العجين ، والصودا من البداية. قرصنة حياة أخرى لعمل الفطائر دائمًا: يُخفف الكفير بالماء (بضع ملاعق صغيرة) ، ويُحرّك هذا المزيج قليلاً قبل العجن.

على الرغم من أن كل طاهي له سره الخاص. العجين هو مادة "خبيثة" للغاية ، إذا كنت تفعل كل شيء وفقًا للوصفة ، فقد لا تعمل ، وإذا كنت تعجنها "بالعين" ، فهي أفضل الفطائر في العالم. هذه هي تجربة الطهي: التجربة والخطأ. على الرغم من أنه لا يزال من الممكن تقليل عدد الأخطاء ، فسيتطلب ذلك وصفة مجربة (وواحدة بسيطة بالطبع). هذا هو أكثر تحديدا. في الشبكة ، يمكنك العثور على المئات من خيارات الطهي: الوصفات مع الصور ، خطوة بخطوة ، والأكثر بساطة ، إلخ. باختصار ، إذا تم إعداد الفطائر لأول مرة ، يمكنك العثور على مجموعة من النصائح. نحن نحاول خيار طهي بسيط وسهل ، وفطائر ، والتي ستبقى بالتأكيد رقيق.

وصفة مع الكفير

للاختبار ، خذ:

  • 0،250 لتر من الكفير ؛
  • 40 مل من الماء (4-5 ملاعق كبيرة) ؛
  • بيضة دجاج
  • 3 ملاعق كبيرة من السكر ؛
  • قليل من الملح.
  • زيت نباتي
  • الطحين.
  • قليل من الصودا.

الطبخ مثل هذا:

  1. تحتاج أولاً إلى خلط الماء مع الكفير في قدر. وضعنا كل شيء على النار الصغيرة لتسخينه قليلاً. يجب أن يكون الخليط دافئًا وليس حارًا. من الأفضل عدم التسخين في فرن الميكروويف - من الصعب جدًا تنظيم درجة الحرارة.
  2. أثناء تسخين الكفير ، تحتاج إلى خلط البيض والصودا والسكر مع الملح في وعاء عميق. تخلط جيدا ولا تنسى أن الكفير يسخن.
  3. في خليط البيض صب الكفير الدافئ ، تتداخل مع كل شيء حتى يتم تشكيل رغوة على السطح.
  4. الآن في الخليط الناتج غربل الدقيق. يمكن للعجين "التقاط" أي كمية منه ، لذلك تحتاج إلى التركيز على الملمس. من الأفضل إضافة الطحين على عدة مراحل حتى لا تبالغ فيه. في الوقت نفسه ، نتأكد من أن العجين كان سميكًا ، ويجب أن ينزلق من ملعقة كبيرة الحجم (لا يسكب). نحقق اتساق كثيف كثيف ويمكنك المضي قدما في القلي.
  5. في وعاء منفصل تحتاج إلى سكب بعض الماء البارد لشطف الملعقة ، والتي ستوضع العجين في المقلاة. هذا كل شيء ، يمكنك تقلى الفطائر. الشيء الرئيسي هو عدم التدخل في العجينة أثناء الفطائر المقلية ، بحيث يمكن أن تسقط.

هذا هو البديل من الفطائر الحلوة ، يمكنك صر تفاحة أو كمثرى أو موز. ويمكنك عمل العجينة بدون سكر وإضافة الخضار أو البصل المقلي ، ويمكنك الحصول على وجبة خفيفة سريعة أو وجبة إفطار فقط.

وأولئك الذين يفتقدون الفطائر "كما هو الحال في غرفة الطعام" سيتعين عليهم إتقان تقنية أكثر دواما. ولكن لديها ميزة أخرى مهمة - إمكانية الوصول. وصفة لمثل هذه الفطائر هي أرخص ، ولكن طعم الحنين إلى الماضي. للقيام بذلك ، يجب أولاً خلط الماء بالملح للحصول على محلول ملحي ملحوظ. يسكب الطحين فيه ، يجب أن يكون نفس كمية الماء التي يتم تناولها (مقابل 0.5 كجم من الدقيق 450 مل من الماء). يجب إدخال الخميرة كما هو موضح في العبوة: امزجها مع الماء أو الدقيق. أضف ملعقة كبيرة من السكر إلى العجينة ودلك. عندما يتعلق الأمر ، يمكنك خبز الفطائر ، الشيء الرئيسي هو عدم التدخل في العجين.

الفطائر بدون الكفير والزبدة

هذه الفطائر الرقيقة تأتي من اليابان ، وتسمى hotto keeki. في الملمس ، تشبه الفطائر ، وفي الحجم تشبه الفطائر إلى حد كبير الفطائر الأمريكية الشعبية. إنها تختلف من حيث أنها محضرة بدون زيت نباتي ، وهو عامل مفيد للغاية للصحة وشكل الجسم. بالإضافة إلى ذلك ، إذا لم تتمكن من صنع الفطائر على الكفير ، ضعي الكفير جانبًا وأخذ اللبن - الآن كل شيء سوف ينجح بالتأكيد. إذا كنت تريد شيئًا جديدًا واقتصاديًا ، فيجب عليك تقدير الفطائر اليابانية.

وصفة

تحتاج إلى إعداد:

  • 150 مل من الحليب كامل الدسم ؛
  • بيضة دجاج
  • 1 ملعقة صغيرة مسحوق الخبز للعجين.
  • 150 غرام دقيق (يمكنك استخدام الحنطة السوداء والقمح والأرز) ؛
  • 2.5 الفن. ل. السكر.

يتم تحضيرها بكل بساطة ، "المكون" الرئيسي هنا هو مقلاة مع طلاء غير لاصق وغطاء لذلك. تحتاج أيضًا إلى ترطيب المنشفة بالماء البارد. دعنا أولاً نقوم بالعجين: اجمع بيضة الدجاج والحليب والسكر المحبب وحرك. بشكل منفصل ، نخل الدقيق وسكب مسحوق الخبز فيه. يجب إضافة الدقيق إلى خليط الحليب بالتدريج ، مع التحريك المستمر ، ويجب عدم وجود كتل. الخليط مائي ، مثل الفطائر تقريبا.

عندما تصبح العجينة جاهزة ، ضع المقلاة على النار ، ثم ضعها على منشفة مبللة حتى تبرد قليلاً. تُسكب العجينة في وسط المقلاة ، فهناك مغرفة واحدة من الخليط ، لأن هناك مكانًا واحدًا للخليط. أمسك فطيرة على نار بطيئة لمدة دقيقة ، ثم اقلبها وغطّيها بغطاء. نحن ننتظر دقيقة أخرى ونخرج من النار. يتحول Hotto keeki إلى أنه ممتلئ الجسم وحساس للغاية في الذوق ، إلى جانب أنه جميل جدا ووردي. هناك أفضل مع العسل أو المربى ، ومع الآيس كريم المذاب ، فإنها تتحول إلى تحفة الطهي فقط.

فطائر الخضار من الكوسة

يمكن استعارة وصفة فطائر الاسكواش الشعبية من الأتراك. لديهم هذا الطبق معدة تقريبًا مثل طبقنا ، ولكن مع إضافة عنصرين إضافيين: الخضر والجبن. يقول الشهادات أن الطعم مختلف تمامًا.

للفطائر الشهية والصحية تأخذ:

  • 3 اسكواش صغير
  • 1 ملعقة صغيرة مسحوق الخبز.
  • 200 غرام جبن (أو الجبن الطري) ؛
  • بيضتان
  • 50 غرام من الشبت.
  • 50 غ من البقدونس ؛
  • نصف كوب دقيق
  • 1 بصلة.

كما هو الحال في الوصفة الكلاسيكية ، فأنت بحاجة أولاً إلى صر الخضار ، حتى يتركوا العصير. بالمناسبة ، يمكن أيضًا وضع البصل مع الكوسة أو تقطيعها إلى مكعبات صغيرة. يجب أن تقف الخضروات المملحة قليلاً ، وفي الوقت نفسه يمكنك تقطيع الخضر. ثم ضغط الخضروات لإزالة السائل الزائد. أضف الآن البيض إليهم ، ثلاثة جبن وخضار هنا. نخل الدقيق مباشرة في وعاء مشترك وصب مسحوق الخبز. يجب أن يخرج العجين بسماكة ، كما هو الحال مع الفطائر الكوسة العادية.

الملح على العجين ، لا يمكنك إضافة ، لأن الجبن مالحة جدا. إذا كنت تستخدم جبنة أخرى (أديغي ، فيتا ، وما إلى ذلك) ، يمكنك إضافة قرص صغير. يتم تحميص الفطائر التركية بالطريقة نفسها: في الزيت النباتي الساخن ، على نار متوسطة. بعد الطهي ، من الأفضل وضعها على مناشف ورقية أو مناديل. تقليديًا ، يتم تقديم هذه وجبة خفيفة مع صلصة الثوم على أساس اللبن ، يمكنك استخدام القشدة الحامضة مع الثوم. هناك مكونان إضافيان فقط يغيران الطبق المألوف تمامًا ، مما يمنحه نكهة ومظهرًا جديدًا.

سر الفطائر الصحيحة

بالإضافة إلى فطائر العجين الحلوة المعتادة ، يمكنك عمل الكثير من الخيارات المثيرة للاهتمام: مع الملفوف والبطاطا ونفس الكوسا والقرع. وجميع هذه هي نفس الفطائر. إلى الوصفة الخاصة بفطائر الكفير ، والتي اعتبرناها أولاً ، يمكنك إضافة كوبين من الملفوف المفروم جيدًا وإزالة السكر. ستحصل على فطائر الملفوف التي ستخفف القائمة تمامًا في الشتاء أو أوائل الربيع.

يمكن بسهولة تحويل فطائر البطاطس المعتادة إلى راغموركي سويدي. ما عليك سوى قلي قطعتين من لحم الخنزير المقدد لهم ، وخدمتهم جميعًا بصوص أو شراب حلو ولاذع: لينغونبيري ، كالينيم ، كرز حامض. اتضح طعمًا مختلفًا تمامًا للطبق المعتاد ، حتى لو كانت فطائر البطاطا مُدفئة. أمس - الفطائر ، اليوم ragmurki.

باختصار ، سر الفطائر الصحيحة في خيال طباخ. على المرء فقط اختيار أساس مناسب: على الحليب أو الكفير أو الخميرة. ويمكنك بالفعل إضافة أي شيء إليها. سر آخر للخبز الناجح هو التقديم الصحيح. نقوم بإعداد كريم البروتين الخصب للفطائر الكفير الساقطة ، نضيف الكرز المعلب إليه - الآن هذا ليس غمسًا في الطهي ، بل هو حلوى لذيذة. وفي المرة القادمة فقط طهي بالحليب.

شاهد الفيديو: طريقة عمل الفطائر بطعم رائع وطريقة سهله وممتازة (شهر فبراير 2020).

Loading...